1、煮麵的時候，往鍋里加大量的油，這樣可以抗禦煮麵的水溢出。
2、煮麵時，在水中放多一點鹽，一斤水大要加入15克左右的鹽，這樣煮出來的麵條很筋道，不會煮爛。
3、要想煮出來的麵條沒有碱味，可以在煮麵的時候，放入一些醋，可以中和碱味，還能讓麵條變白。
4、煮挂面與乾麵的時候，水剛冒泡，便可以把麵條放入，開水煮簡單讓麵條外熟內硬。用中火煮，水開後在加入一些涼水，再一次煮開後關火燜一會，多麼煮麵條簡單熟，不會黏湯。
5、煮切面濕面時，等水開後下鍋，用大火煮，用筷子挑幾下麵條，抗禦粘連，煮開一次加一次水，一般加兩次水就熟了。
6、要想麵條Q彈有嚼勁，可以在地一次水煮開之後，將麵條撈起，放入涼開水中過一下，再把麵條放回鍋中煮。
7、假設煮的麵條粘成一團，撒點米酒即可讓麵條散開。
8、可以直接用高湯煮麵，麵條又香又好吃。
這幾個煮麵的小技巧，但凡一些細節上的工具，其實是細節決意成敗。做到了這幾點，不管是手工做的濕面，照舊機械做的乾麵，煮出來都會很是好吃，再加之鮮味的面臊子，絕對是一道爽口的美食。你下次做面的時候，未必要寄望這8個技巧！
