在某些國家南瓜被譽為「神瓜」，因為它既可為糧，又可為菜。美國人在感恩節都要吃南瓜，以表示對南瓜的謝意。
       



       


在市場上，南瓜總是很不起眼，它差不多是最廉價的蔬果類了。但是，你又知不知道其實它才是最有營養、最健康的蔬果？讓我們一起看看南瓜到底有多厲害！        



一、南瓜的10大功效：


1、保護胃粘膜、幫助消化；2.促進生長發育；3.防治糖尿病、降低血糖；4.解毒；5.防癌抗癌；6.防治妊娠水腫和高血壓；7.治療燒傷、燙傷；8.消炎止咳治哮喘；9.通便；10.止痛



       


二、食療效果：        



南瓜是一種富含粗纖維的食物，其中含有一種甘露醇物質，具有很好的潤腸通便功效的能夠加速腸道的蠕動，縮短糞便在人體內停留的時間，從而可以減少糞便中毒素對人體的危害，有助於防止大腸癌。


南瓜中富含的胡蘿蔔素能夠在體內轉化為維生素A及其衍生物，可以降低機體對致癌物質的敏感程度，從而穩定上皮細胞，防止體內一些正常細胞的癌變，在預防食道癌、鼻咽癌、肺癌、膀胱癌等癌症上具有良好的功效。



       


南瓜中所含的維生素C等抗氧化物，能夠有效防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，或是和已經生成的亞硝酸胺結合，減輕其毒性，可預防食管癌和胃癌等。        



另外，南瓜中的南瓜籽在治療前列腺增生中有特殊的作用，主因為南瓜籽中含有極為豐富的不飽和脂肪酸，這種物質能使增生的前列腺恢復並維持正常水平；且其含有豐富的泛酸-維生素B15。能夠緩解靜止性心絞痛並有降壓作用，因而尤其適合於預防前列腺癌等。



       


三、醫生的叮囑        



南瓜的黃色是所含的類胡蘿蔔素所致，顏色愈深者，類胡蘿蔔素的含量就愈多；如果食用過量，容易使色素沉澱，引起皮膚暫時性發黃，只要停止食用，就可以自然復原。



四、營養師提醒


南瓜所含的類胡蘿蔔素耐高溫，加油脂烹炒，更有助於人體攝取吸收。使用南瓜做餡料時，不宜切碎或去除汁液，這樣容易使其中水溶性的營養成分流失。



五、中醫小偏方



      


肺癌咳嗽患者，可取南瓜200克與少量冰糖，加適量水煮至軟熟食用。放化療致脫髮者，可取南瓜子放入鍋中，加水以小火慢煎后食用，每日20粒。        



六、食物相剋


（一）南瓜+螃蟹（二）南瓜+皮皮蝦（三）南瓜+油菜（四）南瓜+鯉魚（五）南瓜+鰹魚（六）南瓜+海魚（七）南瓜+羊肉（八）南瓜+山藥（九）南瓜+蝦；南瓜+黃鱔




七、推薦三個南瓜小食方
       


【小米南瓜粥】
       



       

       


材料：南瓜、小米、水。        



做法：


1.南瓜削皮，切塊，加入適量水，放入攪拌機。


2.高速攪拌成糊狀。


3.鍋中倒入開水，將南瓜糊倒入鍋內。


4.再將小米倒入，煮10分鐘左右，粘稠香甜的粥即可出鍋啦。




【清蒸南瓜】



       


材料：南瓜、食鹽。        



做法：


1.準備好南瓜300g；南瓜洗凈去皮切厚片。


2.切好的南瓜碼入盤中，放進蒸籠。


3.待電飯鍋的水滾開後放在上面。大火蒸3-5分鐘即可。


4.出鍋后撒上鹽即可食用。




【蛋黃焗南瓜】



                                                                                                   


材料：老南瓜、鹹蛋黃、油、生抽、蒜蓉。        



做法：


1.老南瓜洗凈去皮切成大約15mm見方的條條。


2.切好的南瓜放入剛跳閘的電飯煲中加蓋蒸5分鐘。


3.蒸好的南瓜取出濾水后拌入生粉，拌至每塊南瓜上均勻的粘上生粉。


4.熟鹹蛋黃壓成泥狀。


5.坐鍋熱油，下南瓜煎至表面金黃微脆后鏟起備用。


6.鍋內留底油，倒入蒜蓉煸香。


7.倒入蛋黃泥小火翻炒至出香味。


8.倒入煎好的南瓜，翻至每塊南瓜均勻的粘上蛋黃，倒入適量生抽調味即可。