糖醋菜又甜又酸,又開胃又簡單易做。推薦10款糖醋菜譜的做法,讓你整個夏天都甜滋滋的。喜歡吃糖醋菜的來學學吧。

 

 

糖醋排骨

豬小排1000克 醋50毫升 料酒15毫升 醬油15毫 升蔥1根 姜半塊 干辣椒2個 八角2粒 花椒20粒 白糖20克

1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中,加清水煮開後,撇去浮沫

2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出

3、煮排骨時,將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

4、炒鍋燒熱,倒入調料汁

5、待調料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻

6、倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒過排骨

7、大火煮沸後調至小火燉煮

8、待鍋中湯汁收濃稠即可

糖醋荷包蛋

食材: 3個雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖、適量白醋、適量生抽、適量蔥絲

做法:

1)雞蛋三個準備。

2)將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。

3)坐鍋熱油,磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。

4)鍋內留底油,倒入步驟二的調料汁大火燒開。

5)倒入雞蛋,加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

 

糖醋鵪鶉蛋

鵪鶉蛋12顆 醋1勺 白糖1勺 老抽1勺 食鹽3克 雞精3克 番茄沙司1勺 植物油300克 澱粉2大勺

1、鵪鶉蛋煮熟剝皮,鵪鶉蛋滾上少許澱粉

2、鍋中放植物油,帶熱時,下入鵪鶉蛋,小火炸到四周微黃起虎皮,瀝油備用

3、取一碗,將番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少許鹽和雞精一起拌勻

4、熱鍋放少許植物油,下醬汁略炒,放入鵪鶉蛋,翻炒均勻至湯汁收干即可

糖醋藕條

藕400克 色拉油600克 食鹽小半勺 糖10克 醋20克 番茄沙司20克 胡椒粉適量 白芝麻適量

1、蓮藕一節去皮洗凈

2、切成一寸長左右的段

3、炒鍋倒油,大火燒至七成熱時轉中火

4、下入藕條炸2-3分鐘

5、撈起濾油

6、鍋內留底油,下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉

7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁

8、下入藕條,翻炒均勻,最後撒適量熟白芝麻再炒勻即可

 

糖醋脆皮豆腐

豆腐1塊 醋1勺 番茄醬1勺 生抽半勺 食鹽半勺 白糖半勺 水澱粉1勺 芝麻少許 小蔥1棵 水適量 植物油適量

1、老豆腐用清水洗凈後,拭乾水分,切塊,再次瀝一下水分,心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分

2、取一個乾淨的小碗,調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖,調料的用量根據個人愛好調整

3、調入水澱粉,攪拌均勻

4、鍋置火上,倒入油燒熱後,將豆腐放進鍋里煎,不要輕易翻動豆腐

5、一面煎黃後,翻面煎另一面

6、豆腐全部煎好後,盛出備用

7、鍋里留底油;將煎好的豆腐,放進鍋里

8、將調好的料汁,倒入鍋里,翻炒均勻,大火收汁

9、大火收汁後,將豆腐盛出,撒白芝麻、蔥花,即可食用、

糖醋肉段

食材: 300g裡脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺澱粉

做 法:

1)準備原料

2)裡脊肉清洗乾淨

3)切成大小適中的肉段

4)肉段放入碗中,加1小勺鹽和白酒,加入一大勺澱粉

5)打入一個蛋清抓拌均勻

6)腌制15分 鍾

7)鍋中放油,油六成熱

8)將肉段下鍋

9)中小火炸熟

10)撈出瀝干油

11)蔥姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水攪拌均勻

12)鍋中留少許油,油熱後放蔥姜蒜下鍋爆香

13)然後將調好的糖醋汁倒入

14)小火熬至起泡

15)將炸好的肉段放入,翻炒

16)使肉段上面沾滿糖醋汁,然後關火起鍋,撒少許熟芝麻即可

糖醋鯉魚

食材: 750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量澱粉、適量食用油

做 法:

1)將魚刮鱗,去內臟,挖腮,用冷水洗凈。

2)將魚身兩面切成月牙形花刀。

3)將鹽和白酒撤入魚身內腌制10分鐘。

4)蔥姜蒜切成絲備用。

5)並在刀 口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。

6)鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾放入油鍋內,其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。

7)炸至 金黃色,撈在魚盤裡。

8)炒鍋留油少許,燒至六成熱,爆香蔥姜蒜。

9)加入醋、醬油、白糖、清水,燒濃後即用濕澱粉勾熒,淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚身 上即成。

糖醋脆皮茄子

食材: 500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

做 法:

1)準備原料

2)茄子洗凈颳去表皮,切成條狀

3)撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘

4)低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水

5)調成稀稠適中的麵糊

6)腌好 的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊

7)鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸

8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控 油

9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水調成料汁

10)鍋里少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒

11)放入蔥花爆香,倒入料汁,小火 加熱

12)料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可

糖醋小丸子

食材: 300g豬肉、1個雞蛋、適量油、適量鹽

做 法:

1)肥瘦相間的豬肉剁成肉泥,加入適量蔥末、姜蒜末、澱粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁,成為餡料;

2)取適量肉餡在兩手中左右來回摔打,團成 肉丸子;

3)將所有肉丸子團好後,放置在保鮮膜上備用

4)油溫7成熱,小心放入團好的丸子,中火炸至金黃色,撈出瀝干油份;

5)生抽、老抽、糖、香醋按照 1:1:2:1的比例,加入50ml水,調和均勻後放入鍋內,加入炸好的丸子,大火燒開,中火燉煮一會;

6)加入適量的水澱粉,大火收濃湯汁即可

糖醋臘八蒜

 

食材: 200g蒜瓣、100g紅糖、4勺米醋、2勺生抽

做法:

1)準備好大蒜(只拍了兩個)。

2)準備好紅糖、米醋、生抽。

3)大蒜剝去外皮。

4)生抽倒在碗中,加入米醋。

5)加入紅糖,攪勻。

6)加入蒜瓣,裝入玻璃瓶子,密閉保存在低溫處。

7)溫度一直很低,臘八蒜也泡的時間長了,碧綠可愛,還是很脆口。