(餅家食譜) 古早味核桃酥 。趕緊收藏#就要刪除!
香味濃郁且酥脆細緻口感,好吃且帶有古早味的核桃酥,讓人慾罷不能,搭配下午茶或咖啡都非常讚,也適合當伴手禮送人,喜歡動手做看看^^
食後感想、香味濃郁且酥脆細緻口感
預備食材
調味料
核桃80公克
碳酸氫銨2.5公克
水12公克
豬油208公克
糖粉80公克
砂糖120公克
鹽2公克
蛋32公克
低筋麵粉400公克
泡打粉2.5公克
小蘇打5公克
步驟
25 分鐘
核桃以上火170℃/下火180℃烤約5分鐘,待涼,切碎。
碳酸氫銨加水,充分攪拌至碳酸氫銨完全溶解;低筋麵粉、泡打粉和小蘇打粉過篩,備用。
將豬油、糖粉、砂糖、鹽先用槳狀攪拌器拌勻,將蛋液與碳酸氫銨水加入,拌勻後,最後加入過篩的粉類,再加入碎核桃,以慢速拌成糰。
將麵糰的軟硬度調至適中﹙若會黏手則加些低筋麵粉;若麵糰會嚴重龜裂則加些豬油)。
分割麵糰,搓圓,間隔排入烤盤中,間隙要留大些,每個麵糰中間用食指壓出一個凹陷
放入烤箱上火180℃/下火190℃烤約12-15分鐘,待底部及表面微微上色,改上火150℃/下火150℃,悶至產品呈金黃色,全程烤焙時間約20-25分鐘。
準備享用下午茶囉^^