煮菜調味，少不了醬油這一味！不過市面上的醬油，可不是完全都是天然發酵的！食藥署提醒，如果成分，有胺基酸液，或大豆酸水解液，就是酸水解醬油，也就是俗稱的化學醬油。
炒菜煮飯，最常用的調味料，醬油絕對是不可少的，但市面上醬油這麼多，光是賣場裡面，品牌就有十幾種，大多都寫著，是天然發酵釀造，琳瑯滿目的商品中，要怎麼分辨，俗稱的化學醬油，是用酸水解法，不是經過發酵製成的醬油，在食安和製造過程，雖然都沒有問題，但民眾選購上，還是可以從成分去清楚分辨。
食藥署說，只有要成分標示，有「胺基酸液」，或「大豆酸水解液」的字樣，就是酸水解醬油，也就不是所謂天然釀造的醬油，目前在市面上也比較少見了。牌子啦然後貴一點的有沉澱物當然比較天然，天然釀造的醬油，容易在瓶子底部會有沉澱物，價錢也會比較貴一些，雖然不管是天然釀造，還是化學醬油，都是合乎法規，但如果想要選購天然的，成分品名都還是可以看出端倪。
