讓監獄犯人吃素，會發生什麼？
美國加州就有一所提供純素飲食的監獄，吃素之後，犯人都驚呆了：原來素食這麼好吃！他們感覺身體更棒、精神更好，甚至青春痘都明顯改善了。加州犯人出獄後的平均再犯率是95%，但這所監獄好神奇——只有2%！
90年代後期，美國犯罪率不斷提高，以致於出現監獄不夠的窘境，也讓監獄外包開始變成一種有利可圖的生意。美國加州的聖伯納地縣（San Bernadino county）發出監獄承包標案。與其他標者不同，Maranatha Private Corrections LLC 公司的執行長泰瑞•木爾蘭先生（Terry Moorland）的標案計劃里提到他願意提供受刑人純素飲食（vegandiet）。
木爾蘭果然得標，並於1997年開始於加州洛杉磯北部的Adelanto地區建構一所500人的監獄（Victor Valley Medium Community Correctional facility）。監獄營運了七年，且看到許多出色的結果，直到加州州政府為了受刑人的電話費收入糾紛而取消了和木爾蘭的合約。在這期間，加州犯人放出監獄後的平均再犯率是95%，但在這所提供素食的監獄，再犯率居然不到2%。
純素飲食在這家監獄是如何執行的？
當受刑人剛入獄時，監獄會安排熟悉環境並給受刑人選擇，監獄分成兩邊：一邊是飲食方面是依照加州監獄的建議指標和食譜，另外一邊則是依照“新起點”生活型式，包括無奶無蛋的純素飲食，學習，工作訓練，與學習管理自己憤怒的情緒。
加州政府一開始雖然支持“新起點”生活型態，但認為在一所500人的監獄，會願意吃素的受刑人可能不到5人。他們甚至告訴木爾蘭：“或許受刑人會先把監獄燒掉也不會吃素！”然而令人驚訝的是，開始營運之後，高達85%的受刑人選擇吃素，而一般監獄的那邊僅有15%的受刑人。
監獄主管發現兩邊的監獄有許多明顯的不同。一般美國的監獄，不同種族的受刑人之間（如黑人、白人、西班牙裔）會有明顯的地盤區隔，在新起點那一邊，這樣的地盤區隔幾乎不存在，大家相處融洽，也會一起打籃球，而在一般監獄那邊，地盤區隔的狀況就如同其他監獄。
在接受訪問時，受刑人指出他們非常驚訝這麼好吃的素食讓他們感覺身體更好，精神更好，更有耐力，且青春痘狀況明顯改善。
許多監獄工作人員在受訪時，也深信犯人的身心靈要先清理調適，行為才有可能改變。
由於這不是雙盲隨機取樣的研究設計，我們無法確切的證明，是否因為素食而調整心境，降低受刑者的再犯率，或許願意選擇素食的受刑人本身就比較善良，但至少，我們可以看到素食對社會的影響可能不僅於健康，而有更深層的含意。
