魚的的保護器——魚鱗。
1.魚鱗可以補充身體所需的礦物質
有營養學家研究發現，魚鱗中含有大量的鈣、磷、鋅、鐵等一些身體所需的微量元素，可以促進人體骨骼的生長，預防兒童佝僂病和中老年的骨質疏鬆。
2.魚鱗可以預防動脈硬化
魚鱗中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以在血液中乳化脂肪，減少膽固醇在血管壁上的附著，具有預防動脈硬化、高血壓和心臟病等多種作用。
3.魚鱗可以延緩皮膚衰老
魚鱗的主要成分是魚鱗硬蛋白，其含有大量的膠原蛋白，膠原蛋白是支撐身體皮膚的物質，可以使皮膚富含彈性，並且可以修復皮膚，減少皺紋和色斑的產生。
同時魚鱗中的魚鱗膠原蛋白和其他膠原蛋白相比，更易消化和吸收。抗皺、祛斑的美容效果明顯。
4.魚鱗可抗癌
魚鱗。（圖／醫學應用市場） 魚鱗是魚的保護器，其中含有較高的甲殼素。首先可以預防三高，降低膽固醇、降血壓，促進胰島素分泌和強化胰島素的活性，從而起到降血糖作用。
既然已經知道魚鱗具有如此多的作用，有人還會選擇丟棄魚鱗，因為魚鱗太過堅硬，無法入口，即使入口也難以下咽。下面就給大家介紹幾種魚鱗的美味做法。 其次，具有抗腫瘤的作用，並且屬於無毒性的抗腫瘤物質。甲殼素並不直接抑製腫瘤細胞，而是通過提高免疫係統的活性，而起到抑製腫瘤細胞的作用。所以，魚鱗還具有調高免疫的作用。
【魚鱗的做法】
1.不去魚鱗的紅燒魚做法。
（圖／醫學應用市場） 平時製作紅燒魚時候經常為了防止魚整體被迫害，而食用麵粉包裹魚身，然後油炸。其實不去魚鱗也能起到這樣的效果，並且還養生。
首先，不刮鱗去除魚的內臟，然後下鍋油炸，帶表面金黃時取出。
其次，在熱鍋中加入少量的油，加入所需要的蔥、薑、蒜等調料，爆香之後加入水，然後放魚，將糖、醋和醬油以1：1：1的比例放入鍋中，也可以加如一些胡椒、大料等，中火燜至魚熟透。
最後，出鍋之前更加胃口進行調味即可。
這道菜儘量減少了油的食用量，但因為其中含有糖，所以不適合高血糖人群食用。
2.魚鱗凍做法。（圖／醫學應用市場） 魚鱗凍的口感細滑，老少鹹宜，並且其口味可以根據自己的喜好來改變。
首先，收集魚鱗，魚鱗越大越好，洗凈之後放入高壓鍋中，加入清水，以滿過魚鱗1釐米為準。
加入花椒、香葉等各種調味料。大火燉煮10分鐘，然後小火20分鐘其次，加入少量的醋，去腥同時加速魚鱗的軟化。
最後，取出過濾，留液體放入容器中，放入冰箱凝結成膠凍狀。食用時根據自己的喜好調味。
這道菜適合任何人群，想美白抗皺的女性、補鈣的兒童、三高人群等。
3.魚鱗湯的做法。（圖／養身健康網） 首選，將收集好的魚鱗洗凈，用鹽和醋清洗，起到去腥的作用。或者將魚鱗在開水中過一遍，也能起到去腥的作用。
其次，熱鍋放油，放入蔥薑，加開水放入魚鱗，大火燒開。只有熱水和大火才會煮出奶白色魚湯。
最後，因為魚鱗比較堅硬，需要小火燉煮2個小時，並且魚湯會更濃鬱，在此期間適當的加入少量白酒和白醋，去腥同時增加鈣的溶出量。出鍋之前進行調味即可。
二、魚的呼吸平衡係統—魚鰾。（圖／醫學應用市場） 魚鰾也就是我們俗稱的魚泡泡，平時也會有人食用，但是大多數人都丟棄。其實越大的魚鰾養生作用越好。
首先，魚鰾在唐代就已經作為貢品，中醫認為其具有滋補的作用，適合女性美容，男性補腎。
其次，現代醫學研究發現，其中含有大量的維生素和微量元素，具有補鈣、促進生長的作用。
魚鰾的食用方法
1.魚鰾補腎吃法
首先，將魚鰾、豬蹄等洗凈、切好，和蔥薑等一同放入燒鍋中燉爛。
其次，在燉煮過程中加入少量的料酒可以去腥。在食用之前進行調味即可。
功效：補腎益精，適合因為腎虛造成的腰膝酸軟、頭暈乏力等。
2.魚鰾紅棗湯
將紅棗和魚鰾(魚膠)、當歸一同燉煮2-3小時，食用時可以根據加入紅糖或蜂蜜等。
功效：補血益氣、美容養顏，適合經期、體弱的女性食用。
結語：魚的食用方法有很多，並且其具有很高的養生價值，但是我們都忽略了被丟棄的魚鱗和魚鰾的作用，其實它們更具有養生作用。只要烹煮方法正確，就可以使堅硬的魚鱗變成我們口中美味的食物。上文為大家介紹了魚鱗、魚鰾作用以及食用方法，希望能助您離長壽越來越近。
