紅酒燉牛肉，想必不少朋友都嘗試過。但對於行色匆忙的上班族來說，那燉燉煮煮的一兩個小時的確有點漫長，如果你愛那紅酒與牛肉相互交溶的美妙滋味，不妨嘗試一下這道紅酒牛肉粒，十幾分鐘的快手美味。肉質同樣鮮嫩，味道同樣濃郁。


美味濃厚的牛脊肉在紅酒和番茄醬、黑胡椒的浸潤下，肉香彈牙，加上胡蘿蔔和洋蔥的香甜，杏鮑菇的軟Ｑ，黑胡椒的點綴，非常的香濃入味。



               



一定要選用新鮮的牛脊肉。但平時工作忙碌，肯定不能天天去市場，那就不妨一次多買點，分割后入冰箱保存，用時再解凍，可以隨時品嘗到美味，非適合上班族。操作簡單方便，配料也可隨意搭配。



               



所用材料：


主料：牛脊肉300g　杏鮑菇80g　洋蔥100g　胡蘿蔔80g


輔料：黃油20g　蚝油2勺　紅酒3大勺　橄欖油1小勺　黑胡椒適量　鹽適量


具體做法：



               



1.準備食材


2.牛肉切成約1厘米的方丁備用。


3.磨入黑胡椒，再加入蚝油


4.加入兩大勺紅酒


5.再加入橄欖油充分抓勻腌制十分鐘以上


6.洋蔥胡蘿蔔杏胞菇切成比牛肉略小的丁備用。


7.鍋中水燒沸，入杏胞菇和胡蘿蔔略焯


8.撈出後過涼瀝水備用


9.黃油鍋中溶化。



               



10.加入洋蔥丁翻炒出香味。


11.加入牛肉粒。


12.大火快炒至牛肉變色，再沿鍋邊轉圈倒入一大勺紅酒


13.炒勻后，加入杏胞菇和胡蘿蔔丁。


14.略翻炒后加入少許鹽調味。（根據個人口味，也可不加）


15.最後，加入一勺番茄醬增色增香，再磨入適量黑胡椒炒勻出鍋即可。


16.我喜歡配上意麵，營養又美味。



               



紅酒的淡淡芬芳與黑胡椒特有香氣相得益彰，配上嫩嫩的牛肉，可以說是絕配。嘗一箸紅酒牛肉粒，品一杯回味悠長的紅酒，或配意麵，或配馬鈴薯泥，都是極好的。



                                                                                                           



小貼士


1腌制牛肉時，要把紅酒充分抓入肉中去，這樣炒出的牛肉才嫩。


2放少許橄欖油，可鎖住牛肉的水份，這也是牛肉鮮嫩的竅門。


3炒制時倒入的紅酒一定要沿鍋邊轉圈放，讓紅酒的香氣充分揮發出來。