今天給大家介紹7種辣椒的做法，我相信總有一款是你喜歡的。這7款辣椒做法方法很簡單，有辣椒鹹菜、辣椒醬、辣椒炒肥腸等等，做法相當的便捷，不用擔心自己廚藝不好，做不好。
那麼咱們就一起來看看吧~~
一、辣椒黃瓜鹹菜
辣椒黃瓜鹹菜
原料：黃瓜1根、辣椒200g、姜五六片、大蒜一頭
做法：
1、黃瓜、辣椒洗凈瀝干水分，然後把蔥、姜、蒜切片和辣椒放到一起（圖1、圖2）；
2、黃瓜切成黃瓜條，然後撒上鹽腌制12個小時，辣椒、姜、蒜、也撒上鹽腌制12個小時（圖3、圖4）；
3、12個小時後倒掉黃瓜、辣椒裡面腌出的水分（圖5、圖6）；
4、六成油溫倒入花椒、蒜、姜蒜爆香，然後倒入適量的醬油，料汁即做好（圖7、圖8）；
5、料汁晾涼後把辣椒、黃瓜條倒入料汁中，攪拌均勻，然後放入保鮮盒中，靜置冰冷冷藏室一天即可食用。
提示：
1、在做料汁的過程中就不要放鹽了，黃瓜、辣椒在被鹽腌制的過程中已經慢慢變咸；
2、可根據自己的喜好選擇多放姜、蒜或者少放；
3、建議一周內食用完，剩下的放冰箱裡面保存。
辣椒黃瓜鹹菜
二、剁椒醬
剁椒醬
材料：紅辣椒250g,姜15g,大蒜50g,鹽10g，白糖10g，白酒2勺，花椒1小把
做法：
1、紅辣椒洗凈瀝干水分，大蒜、生薑切成碎末備用（圖1、圖2）；
2、紅辣椒切碎和生薑、大蒜攪拌在一起，然後放入一小把花椒（圖3、圖4）；
3、放入一勺白糖、一勺鹽（圖5、圖6）；
4、攪拌均勻後裝進一個無水無油的玻璃瓶中，倒入一勺白酒，蓋瓶密封，室溫發酵一天後入冰箱冷藏7天左右即可。
提示：
1、大蒜不好剝可以提前泡在水裡面泡一陣，這樣就容易去皮了；
2、放剁椒的瓶子不能沾水沾油；
3、可以用做好的剁椒拿來做剁椒魚頭。
剁椒醬
三、爽口腌辣椒
爽口腌辣椒
原料：紅辣椒、青辣椒共250g，花椒5g、姜5片、白酒一勺，醬油100g、植物油70g、八角1粒、大蒜五六顆、蔥適量、鹽適量。
做法：
1、小辣椒洗凈晾乾後斜切成段，花椒、八角備用（圖1、圖2）；
2、蔥姜蒜切片備用，熱鍋倒入涼油，待油熱到六成熟的時候倒入花椒、八角，爆出香味後關火晾涼（圖3、圖4）；
3、鍋中的油變涼後倒入100g的醬油，將植物油和醬油攪拌在一起，調成料汁（圖5、圖6）；
4、把辣椒、蔥姜蒜放入碗中，加入適量的鹽，倒入調好的料汁，再倒入一勺白酒，放冰箱裡面腌兩三天即可食用（圖7、圖8）。
提示：
1、新鮮的辣椒吃不完可晒乾、或者直接裝進口袋中放冰箱裡面冷藏；
2、蔥姜蒜的比例可根據自己的嗜好而定。
爽口腌辣椒
四、肉末辣椒醬
肉末辣椒醬
食材：新鮮紅辣椒150g，豬肉末30g,食用油200g
配料：蔥、姜、蒜適量，白酒一勺，醬油少許，鹽半勺
做法：
1、紅辣椒洗凈瀝干水分，然後把辣椒蒂切掉（圖1、圖2）；
2、把紅辣椒剁碎，放入一勺鹽攪拌均勻後備用，然後倒入200食用油，油燒熱後放入蔥、姜、蒜爆香（圖3、圖4）；
3、把肥瘦相間豬肉末倒入油鍋中，倒入少許醬油，煸炒熟，然後倒入備用的辣椒碎，用鏟子翻動均勻（圖5、圖6）；
4、炒至十分鐘左右關火，出鍋前倒入一勺白酒後即可（圖7、圖8）。
提示：
1、做好的辣椒醬可以放到一個無水、無油的瓶子中保存，保存時間更長；
2、蔥、姜、蒜的比例可根據個人口味而定；
3、豬肉末最好是肥瘦相間的，吃起來味道更好，都是瘦的吃起來會柴，都是肥的又太膩；
4、一定不要吝嗇放食用油哦，放少了辣椒醬會幹。
肉末辣椒醬
五、辣椒炒黃豆
辣椒炒黃豆
原料：黃豆100g 辣椒50g
配料：蔥、姜、蒜、鹽、醬油、食用油
做法：
1、黃豆提前一夜在水中浸泡，使其膨大，挑揀出壞豆子，然後放入鍋中煮30分鐘，煮熟撈出備用(圖1、圖2)；
2、紅辣椒洗凈，切碎備用（圖3、圖4）；
3、熱鍋倒入適量的食用油，油溫七成熱後，倒入蔥、姜、蒜爆香（圖5、圖6）；
4、把煮熟的黃豆和辣椒一同倒入鍋中，大火來回翻1分鐘，然後適量的水，來回翻炒3分鐘後即可出鍋（圖7、圖8）。
辣椒炒黃豆
六、辣椒炒肥腸
辣椒炒肥腸
原料：熟豬大腸1根、青紅辣椒100克
輔料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒
做法：
一、辣椒洗凈斜切成段狀，豬大腸斜切成段狀(圖1、圖2)；
二、蔥、姜準備備用，鍋中倒入少量的食用油，油熱後放進豬大腸翻炒(圖3、圖4)；
三、把豬大腸裡面的油翻炒出來，放入蔥、姜提香，再放入辣椒段翻炒熟，最後放鹽、醬油、料酒等。
辣椒炒肥腸
辣椒炒肥腸
七、腌辣椒
腌辣椒
原料：
青辣椒200克、白開水適量
配料：蒜、花椒、大料、八角適量、鹽10克、無油無水的玻璃瓶1個
做法：
1、辣椒洗凈，太陽地下曬一天再，保證其沒有水分，然後用剪刀剪去辣椒的蒂部（圖1、圖2）；
2、剪好的辣椒放在一旁備用，然後準備好鹽、蒜、花椒、大料、八角（圖3、圖4）；
3、玻璃瓶中倒入適量的白開水，放進蒜、花椒、大料、八角適量、鹽等，之後把辣椒放入玻璃瓶中（圖5、圖6）；
4、放好辣椒後，再倒入一勺白酒，即可封瓶，放置避光的地方保存一個月即可食用。
提示：
1、腌完辣椒的鹽水鹵可繼續用來腌辣椒；
2、腌好的辣椒可以切碎了配米粥吃。
