小米蒸排骨
材料：小米，排骨，白糖，鹽，生抽，料酒，耗油，辣椒
做法：1.小米泡水三個小時;
2.排骨泡水三十分鐘，去掉血水;
3.加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒醬15克;
4.腌2個小時入味;
5.排骨加入小米攪拌均勻。
6.土豆切片放入容器底部;
7.再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。
姜辣虎皮爪
做法：1、雞爪用清水漂去血水，腳趾甲剁掉；其它材料備好。
2、姜切成小塊；大蒜切丁或者剁末；干辣椒切成段。
3、鍋里燒600ml清水，水開後，放雞爪和白醋，煮1分鐘
後撈出，把水擦乾。
4、趁熱往雞爪上均勻塗抹老抽。
5、鍋燒植物油，中火燒到六成熱，把蓋子合在鍋上開個小縫，把雞爪倒進去，馬上蓋嚴蓋子。
6、用手搖晃一下鍋，使雞爪能均勻浸油。等鍋里不再爆油時，揭開蓋子，炸至皮緊發硬出紋，撈出瀝油。
7、鍋里留2湯匙底油，用小火炒香姜、蒜、八角、草果（桂皮代替）。
8、往鍋里注入600ml清水（鮮湯更好
），放雞爪，調入黃酒、好醬油，中火燒開，加蓋用小火燜30分鐘。
9、嘗下鹹淡，調入適量鹽，用大火收干汁水即成。
酸豇豆炒雞蛋
材料：雞蛋、酸豇豆、植物油、香蔥、白糖、紅辣椒、姜
做法：1、把酸豇豆用涼水侵泡兩分鐘撈起切丁，香蔥洗凈切末，姜切末，紅辣椒洗凈切丁、雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻
2、 熱鍋涼油，油熱8成下姜翻炒出香味，加酸豇豆翻炒2分鐘左右出香味，加紅辣椒、少許白糖翻炒均勻出辣味
3、把雞蛋液均勻地鋪在酸豇豆上面，用大火用筷子快速劃散開蛋液，翻炒到雞蛋液裹住酸豇豆，成丁丁形狀
4、加香蔥翻炒均勻即可出鍋
紅油涼拌豆筋
材料：豆筋棍6根、香菜、蔥、大蒜、小雲秘制紅油或小面伴侶、醬油、白糖、蚝油、鹽、花椒油
做法：1、豆筋棍清水泡1個多小時、
2、泡了一個多時候後的豆筋棍、斜切成馬耳朵形狀、在清水裡淘洗乾淨瀝干水分
3、淘洗乾淨以後、放入冷水鍋里、大火煮開、轉小火煮到豆筋棍中心硬芯
4、夾一塊豆筋棍起來查看、沒有硬芯就可以了、如果煮太軟、就沒有勁道、少了口感哦(具體軟硬自己所喜好)
5、煮好的豆筋棍撈出來以後瀝干水分放入大碗里、再開始剁蒜泥、切香菜末、蔥花
6、大碗里裝上煮軟的豆筋棍、調入、蒜泥、小雲秘制紅油或小面伴侶辣椒油?、花椒油、醬油、白糖少許、蚝油、香菜、蔥花、香油、熟芝麻、佐料並不多、但涼拌菜就是靠辣椒油提味、辣椒油好吃、這道冷盤就又加分咯!
7、調料放入以後就拌、拌、拌、然後撒上蔥花和香菜繼續拌
