六月,已酷熱難耐。每到天氣炎熱的時候,我都想吃辣辣的菜肴。鮮香開胃,下粥下飯都是一流。油燜尖椒,是我教會媽媽做的一道菜。尖椒開胃,滿滿的肉餡一口咬開,特別下飯。

辣椒可溫中散寒,開胃消食。它所含辣椒素還能促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。辣椒素是一種抗氧化物質,可阻止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。

油燜尖椒要做的美味,除了裡面的餡料要調好,尖椒的外皮要小火慢煎出虎皮的效果。再加以調味。標配的蒜頭,更能令這道簡單的家常菜生香開胃。快來跟我做吧!

| 油燜尖椒 |

by 1粗茶淡飯1

用料

主料:尖椒300克;豬肉餡200克

輔料:油適量;鹽2克;薑末10克;蔥花兒10克;生抽8克;糖2克;料酒5克;玉米澱粉5克;白鬍椒粉1克;雞精2克;老抽3克

做法

1.備好食材:豬肉末(用五花肉絞的)和尖椒

2.薑末和蔥花

3.肉末中放入2克鹽、5克薑末、5克蔥花、3克生抽、1克糖、1克白鬍椒粉、2克雞精、5克玉米澱粉

4.加入少許清水將肉餡順一個方向攪拌均勻

5.尖椒洗凈,將籽和瓤取出,再用毛巾把外皮的水分擦乾

6.再將調拌好的肉餡填入尖椒內,並在封口處沾上澱粉(如圖)

7.依次全部做好備用

8.鍋中油量稍多點,開中火

9.油熱後轉中小火,放入尖椒蓋上鍋蓋悶煎一會

10.煎成虎皮狀,再翻面煎,煎好後出鍋備用

11.倒出多餘的油,鍋中留少量底油,放入5克薑末和5克蔥花爆香

12.跟著放入5克料酒、5克生抽、3克老抽和1克糖

13.炒製片刻倒入適量熱水

14.放入尖椒,蓋上鍋蓋,中小火燒約8分鐘

15.待湯汁濃稠後撒點白鬍椒粉即可出鍋,趁熱食用非常美味喲

參考來源