蒸米飯大家都以為，把米洗乾淨然後兌點水放鍋里就可以了。可是這樣子蒸出來的米飯味道卻是很一般的。其實要想蒸出鬆散可口的米飯，不僅要掌控好兌水的量，還可以加入一些輔料。學會這些小秘方，讓你蒸出來的米飯變得特別好吃。

1.在大米里加一點鹽巴或者是豬油，就可以讓蒸出來的米飯變的鬆軟味香。

2.蒸飯前，在水中加入幾滴食用醋，可以幫米飯提香，煮出來的米飯又白亮又香。

3.米飯沒蒸熟，可以在鍋里加點米酒，再煮一會就可以生米煮成熟飯了。

4.不小心把米飯蒸糊了，不要急著倒掉。在米飯上插幾根大蔥，就可以去除糊味了。

5.剩飯加熱時，如果用微波爐，可以在米飯上面淋少許的溫水，就能夠提升米飯的軟度了。如果重新下鍋蒸煮，可以在水中放點食鹽，吃起來口感更佳。

說了這些讓米飯變好吃的辦法，就一定要提到蒸米飯時候要注意的了，在洗米、泡米和加水比例上也是非常有講究的。

洗米；不少朋友會覺得淘米次數越多就可以把米洗的更乾淨，其實不然，淘米最好不要超過3次。因為過度的洗米會把大米中原本含有的營養物質一同洗掉，還會減少米香味。

泡米；蒸米飯之前要先浸泡。可以用冷水浸泡1個小時，讓小米粒充分吸收水分。如果趕時間的話，也可以用熱水浸泡米飯，悶鍋10分鐘後開蒸，這兩種方法都可以激發米香味而且還能保證米粒飽滿。

加水；這一步驟關乎到你到底是吃米飯還是喝米粥，要想蒸出鬆散的的米飯，水的比例一定要掌控好。正確的比例是1：1.2,可以用嘴吹水面，輕輕吹來，可以看到大米面即可，或者用食指放入水中，水超出約一個食指關節高度就可以了。

學會了以上小辦法，就可以蒸出鬆散可口的米飯了。如果恰巧買到了陳米，也不用太擔心，煮飯時候在鍋里加一些花生油（最好是燒熱後晾涼的）或者是一點點細鹽，就可以提升大米的香味了，味道一點也不次於新米了。

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