香濃順滑的口感！
By 想飛的魚（薇·甜品工作室） 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 淡奶油 300g
- 牛奶 200g
- 蛋黃 6個
- 細砂糖 50克
- 香草莢 半個
- 黃砂糖 適量
做法步驟
1、香草莢划出仔備用。
2、牛奶，淡奶油，香草莢放鍋中煮到70到80度。把殼也一起煮。
3、蛋黃加砂糖攪拌均勻。
4、煮好的2倒進蛋黃糊中，邊倒邊快速攪拌蛋黃。防止被燙熟結塊。
5、過篩兩次，把香草殼過濾出來，蛋黃奶糊更順滑。
6、倒入烤碗，水浴法，150度，30到35分鐘。
7、出爐後放涼，表面撒一層黃沙糖，用火槍燒成焦色。
8、先把布丁冷藏後吃得時候在用火槍噴，會形成一層糖殼，比較脆。
小貼士
1，雞蛋用50到55克的就可以，不用太大。 2，沒有黃沙糖用白砂糖也行。也可以用燒熱的湯勺把砂糖燙成焦色。 3如果燒完砂糖在放冷藏，糖殼就濕了
