新式炒飯～檸檬飯～
- 【材 料】
- 泰國香米 2杯
- 黃萊姆 1顆
- 芥茉子 1/2茶匙
- 黃薑粉 1/2茶匙
- 葡萄乾 1大匙
- 新鮮咖哩葉 1枝
- 【調 味 料】
- 鹽 1/2茶匙
- 糖 1/4茶匙
- 【做 法】
- 1.泰國香米洗淨，浸泡在水中半小時後瀝乾備用。
- 2.作法1的泰國香米加入2.2杯水，放入電子鍋中內蒸熟備用。
- 3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入芥?子、咖哩葉，以小火炒至芥茉子爆開，再加入薑黃粉炒勻。
- 4.於作法3鍋中加入作法2泰國香米飯，再擠入1顆黃萊姆汁、所有調味料及葡萄乾，炒約3分鐘即可。
- 【備 註】
- 一般煮白米飯時米與水的比例是1：1，但是泰國香米的口感較硬，需要水分多一些，米與水的比例改為1：1.1，這樣煮出來的香米飯才適合台灣人喜好的口感。
