用料  

五花肉末3兩（150克）
干香菇                        5朵，浸泡發後切成末
面條                        
小冬筍一個，焯水切成末
澱粉                        15克
涼水                        20克
料酒                        10ML
蔥                        
薑                        
蒜                        
甜面醬                        30克

香菇肉末炸醬面的做法  

  1. 將材料都切成末狀備用,10克澱粉衝入30克涼水攪拌均勻成勾芡水備用

                   

  2. 在鍋中炒香蒜末,然後倒入肉末煸炒 ,將肉末炒散後,加入15ML料酒略炒

                   

  3. 加入50克甜面醬和肉末炒勻

                   

  4. 加入蔬菜

                   

  5. 炒勻

                   

  6. 加入熱開水與醬持平即可

                   

  7. 查看湯色，感覺很偏淡的話就加入點老抽上色，開大火煮上幾分鍾

                   

  8. 看到醬汁開始稀少而濃稠時，適當的加入勾芡水。一點點加。調整到自己喜歡的濃稠度

                   

  9. 下面條

                   

  10. 出鍋淋於下好的面條上即可

                   

小貼士

1、香菇一定要選擇干香菇,不然出不來炸醬的好口感; 
2、甜面醬是非常不錯的選擇,非常的醬香濃鬱; 
3、喜歡吃辣的可以用陴縣豆瓣醬; 
4、喜歡五香味的還可以撒點五香粉進去.非常的不錯; 
5、肉末一定要選擇有3分以上肥的,口趕最佳;