用料  

雞全翅2個（350克）
金針菇                        150克
杏鮑菇                        100克
香菇                        100克
生薑                        20克
花雕酒                        200克
胡椒粉                        1/4茶匙
鹽                        1茶匙
蒜苗                        適量

三鮮菇花雕汽鍋雞的做法  

  1. 三種蘑菇洗淨

                   

  2. 雞翅洗淨

                   

  3. 準備好花雕酒

                   

  4. 大的香菇切塊，小的香菇表面剔出花紋，生薑去皮切片

                   

  5. 金針菇切去根部老的部分，杏鮑菇切片

                   

  6. 雞翅剁成寸段

                   

  7. 把雞翅放入開水中焯燙至血末浮起，撈出洗淨

                   

  8. 汽鍋內先放入香菇

                   

  9. 再放入杏鮑菇

                   

  10. 然後放入金針菇

                   

  11. 放入焯好的雞翅和生薑，再點綴幾朵香菇

                   

  12. 倒入花雕酒

                   

  13. 高壓鍋內放入足量的水燒開，加蓋後用打濕的紗布再排氣閥周圍圍一圈

                   

  14. 把汽鍋坐在紗布圈上，大火蒸30分鍾，最後加入鹽、胡椒粉、蒜苗碎調勻即可

                   

小貼士

1、汽鍋內食材的擺放要按順序，生薑在最上層，雞翅在上面第二層，這樣雞肉的鮮味才能充分被蘑菇吸收。 
2、用打濕的紗布圍成圈，是為了更好的密封，不使蒸汽泄露。