干锅千叶豆腐，干锅包菜，是很多人的心头好。但你有没有吃过干锅烧虾？那种鲜味是豆腐和包菜都无法比拟的！虾壳上一粒一粒的小调料，都会让你想一点点吮干净；至于剥开壳之后的虾肉，甜味仍在，鲜味更足，简直了！明天是周末，在家做这道硬菜吧！
－干锅大虾－
by 曾利Vikey
Photo by 曾利Vikey
－用料－
虾一斤
洋葱一个
各种杂蔬（土豆莴笋藕）适量
－做法－
❶ 虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜。
❷ 切好菜啦，我用的是土豆，莴笋，藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。但是洋葱一定要有！！！
❸ 干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）。
❹ 锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用。
❺ 分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊。
❻ 所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒（不需要换油，直接用炸了菜的油哦）。
❼ 再放入干辣椒和郫县豆瓣，这时候已经很香啰，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。
❽ 再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。
－小贴士－
虾炸之前裹淀粉以防四处溅油。盐最后一步再放，否则菜的盐味不均匀。
