這款紅棗雞蛋發糕非常好吃，香甜柔軟，家裡人都說像蛋糕，特別是倒扣之後，底部跟烤箱烤的蛋糕一樣一樣的，金黃金黃的非常好看！
烤箱不是家家都有的，想吃雞蛋糕的話，就按照我這個方法試試吧，操作起來非常簡單，也不用揉面，攪拌幾下、發好就可以上鍋蒸了，營養美味還不上火家裡有老人孩子的，可以經常做來吃。
【材料】雞蛋2個，麵粉150克，煉乳20克，酵母粉2克，紅棗適量（水也可以放一點點，但是不放水的話雞蛋味更濃）
【做法】
1、雞蛋打入碗內，紅棗洗凈切碎，雞蛋里擠入適量煉乳。（我用的煉乳是有糖的，所以材料里就沒再放糖）
2、放入酵母、切碎的紅棗，攪勻。（紅棗也可以按自己喜好多放或少放）
3、放入適量麵粉，攪成濃稠一點的麵糊。（麵粉稍微多點少點都是可以的，不要過分稀即可）
4、取一個耐高溫的比例容器，內壁抹一層油，倒入麵糊，放於溫暖處發酵。（注意，油不要倒太多，能均勻塗一層就可以了）
5、麵糊發酵至原來的2倍大，表面撒適量紅棗碎。
6、大火燒開，轉中火蒸25分鐘左右即可，出鍋后一扣就出來了。（看，就是因為我抹油有點多，麵糊四周都是油，結果漲發的時候朝著保鮮盒的四周蔓延了，不向上膨脹了，不太好看。所以，抹油不能太多。）
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