当酸奶遇上烘焙，治愈你挑剔的胃口！
百香果酸奶蛋糕
图文 | 童尐果
原料：
鸡蛋3个、百香果23克、蜂蜜7克、低筋面粉40克、玉米淀粉20克、酸奶140克、糖粉50克、玉米油15克
做法：
1、 准备材料，将蛋清和蛋黄分离。
2、我喜欢百香果的香味却不想在蛋糕里吃到百香果籽，于是用果汁机将果肉和蜂蜜混合打成果泥。
3、进行过筛，滤掉百香果籽。
4、 取一个无油无水的玻璃碗，加入蛋黄和玉米油。
5、搅拌均匀。
6、 倒入酸奶
7、筛入低筋面粉和玉米淀粉.
8、倒入过筛后的百香果蜂蜜汁。
9、 取一个无油无水的打蛋盆，将蛋清倒入，打发至鱼眼状时加入第一次糖。
10、待蛋清细腻无泡时再加第二次糖，打蛋器提起有小弯勾时加入第三次，最后打发至有小尖勾。
11、将3分之1的蛋白舀入蛋黄糊中，翻拌至完全融合。
12、将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，继续翻拌至完全融合。
13、将蛋糕糊装入阳晨9连花形模具，为了便于后期脱模，提前在模具内涂抹一层薄薄的玉米油，再用厨房纸轻轻擦干，配方的量可做12个小蛋糕，如果没有对应的模具，也可以用小号纸杯替代。
14、此配方需要水浴法，即在烤盘中倒上一些温水，放在烤箱底层，在倒数第二层放上烤网及模具。上下火140度，50分钟。
15、低温烘烤的目的是为了让蛋糕表层不裂，上色均匀，以避免表层开裂上色较深而内部没烤透的情况发生。
16、出炉后冷却倒扣脱模，脱模后花纹依然清晰立体。
17、入口即化，低糖低脂，减肥人士可放心食用。
