每次做料理，我們都希望使用最新鮮、品質最好的食材，但不是每個人都有那麼多時間臨時出門採買。一些保存和保鮮的小撇步能夠解決你的煩惱，儘量延長食材的保存期限，再也不用擔心吃到不新鮮的食物。
▼剛買了大量牛奶卻要出門度假，不要擔心，只要冷凍起來就不會壞。冷凍之前要倒出來一點，因為凝固後體積會增大。最好選擇新鮮牛奶冷凍，冷凍時間不要超過4到6週。
▼雞蛋不儘快食用也會變得不新鮮。把它們打入製冰盒中，加一點鹽或糖，再放進冰箱冷凍，以後用的時候很方便。
▼把剩下的醬料倒進存儲袋中，再放入冰箱中冷凍，大概一個小時後取出切成小塊，以後使用可以酌量添加。
▼用紙巾包裹生菜葉，能夠保鮮一週左右。多餘的水分會滲入紙巾中，生菜不會枯萎。
▼蘋果不會輕易腐壞，不過把它們放進冰箱冷藏的話，味道不會變差，保鮮時間更長。將蘋果單獨放進冰箱，用報紙一個個包起來，不要讓它們接觸。
▼把胡蘿蔔放進沙子裡保存更好，沙子能夠防止胡蘿蔔中的水分蒸發，減緩腐爛速度。
▼把起司、酸奶倒過來放進冰箱冷藏，裡面會變成真空環境，防止細菌生長。
▼把大蔥插進水裡保存，每次用時剪下一截，它還會繼續生長。
▼把綠色蔬菜放入玻璃瓶中保存，葉子不會乾燥、枯萎。
▼把蜂蜜倒進黑色玻璃瓶中，蓋上蓋子保存。其他材質的瓶子會讓蜂蜜氧化，玻璃瓶則不會。保存得當的話，蜂蜜幾年都不會壞。
廚房不僅是做料理的地方，裡面還有很多學問。每個家庭主婦都有自己的小妙招，學會這些，你也能夠讓人驚嘆。延長蔬菜保存期限，讓家人吃到更新鮮的蔬菜，最稱職的主婦才能做到這一點，學會後再也不用擔心浪費了。
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