港式鴛鴦奶茶
鴛鴦奶茶的特點是奶香中融入咖啡香,奶茶中牛奶的部分用淡奶油口感更佳!紅茶、奶和咖啡的最佳比例是1:1:1。
1.取一口鍋,放入水煮開;
2.將紅茶放入杯中,沖入沸水,泡5分鐘,過濾出紅茶汁;
3.將淡奶油倒入沖泡好的紅茶中,充分攪拌均勻製成奶茶;
4.將純咖啡粉倒入茶杯中,沖入沸水,攪拌均勻;
5.將調好的奶茶倒入咖啡中,再放入細砂糖混合均勻即可。
蒙古咸奶茶
蒙古奶茶在蒙古語中被稱作「蘇台切」,是在煮好的紅茶中,加入鮮奶製成。蒙古奶茶具有濃郁的奶香味,綿甜帶咸,十分可口。
1.放適量水,將茶煮開;
2.把鮮奶倒入茶中,再次煮開;
3.把煮好的奶茶過濾;
4.加入少許鹽和一小塊黃油,還可以加入適量炒米。
絲襪奶茶
絲襪奶茶也是經典款的港式奶茶,把煮好的錫蘭紅茶用一個尼龍網先行過濾,然後再加入奶和糖。過濾,除了濾走茶渣以外,也使紅茶更香滑。
據聞最初發明之時,的確是用絲襪來過濾的,後來原創人(蘭芳園茶餐廳林先生)使用特製白布袋,但大部分人都會用一個尼龍網鑲在一個金屬框架內。
1.把紅茶放在鍋里煮沸,重複幾次,盡量把茶煮透;
2.把煮好的茶通過尼龍網過濾;
3.杯子里放三分之一的奶,把茶壺舉高,沖泡
4.可以根據自己的口味加適量的糖。
英式奶茶
英式奶茶可以算是奶茶的鼻祖了,它的不同之處在於添加了巧克力醬、蜂蜜、白蘭地酒和肉桂粉,十分香甜誘人。
1.紅茶包用熱水沖泡出一壺茶,然後加入牛奶;
2.在壺中倒入巧克力醬,並用長匙稍微攪拌幾下,再添加1湯匙蜂蜜;
3.將奶茶煮沸,轉以小火煮2分鐘;
4.陸續加入1/2湯匙的白蘭地及肉桂粉,調和均勻后將奶茶過濾至杯中。
台灣珍珠奶茶
珍珠奶茶是源於台灣,以加入各種粉圓和口味的變化取勝,正宗的珍珠奶茶的珍珠很Q,很有嚼勁。冷熱都很贊!
1.袋裝黑珍珠放在鍋里煮,邊攪動邊煮,差不多10分鐘,不要煮太久。時間上可以參考包裝上的建議,每種珍珠的時間可能會不一樣;
2.把紅茶和少量茉莉花茶倒在鍋里煮沸,重複幾次,過濾出鍋;
3.把珍珠,茶,奶,沖泡在一起,加一些糖。
印度奶茶
印度奶茶又叫焦糖奶茶,印度人喝奶茶的習慣據說是從西藏傳來。因為當地人的口味較重,所以直接將鮮奶與茶葉同煮,甚至加入生薑、豆蔻、肉桂、檳榔等,讓奶茶更香烈且有益健康。
1.鍋大火干燒,熱至快冒煙狀態,轉小火入糖熬化至呈棕褐色,糖的話用冰糖白糖都行的,熬糖的時候一定要關小火,慢慢熬;
2.焦糖熬好后,倒入牛奶的一瞬間會凝固一下,但是隨着加熱攪拌,又會慢慢化開;
3.轉大中火煮沸後轉中小火再煮一會兒,生薑、豆蔻、肉桂、檳榔等按個人口味添加;
4.煮到飄出牛奶和茶葉混合的芳香即可。
泰式奶茶
泰式奶茶最特別的地方是茶的顏色呈橘紅色,並且茶香勝過奶香。推薦喝法是在煮好的濃郁紅茶中,加入奶以及冰糖調和,飲用前,在杯中放入滿滿一杯冰塊后再沖入奶茶。
煮泰式奶茶的比例可以按照1份茶葉、3.3份水。1/2份冰糖、1份奶。
1.先煮水,水溫時放入茶葉,煮沸;
2.蓋上蓋子燜4-5分鐘;
3.過濾,加奶,加冰糖。奶要比糖先加,先加糖會影響奶跟茶的混合;
4.杯子中放滿冰塊,沖入調好的奶茶即可。
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