紫薯（Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯屬）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
【製作方法】
第一步：準備南瓜，糯米粉，姿勢，牛奶，糖，備用
第二步：南瓜去皮切片放在碗中，和紫薯同事蒸熟
第三步：蒸熟的南瓜倒掉多餘的汁水，用勺子儘量碾壓的碎一些
第四步：加糯米粉
第五步：揉成光滑的麵糰，用保鮮膜醒發20分鐘
第六步：紫薯去皮，用勺子碾壓，加牛奶，糖，攪拌均勻
第七步：攪拌均勻後，放入保鮮袋中，用擀麵杖碾壓成細膩的內餡料
第八步：糯米糰按扁，將紫薯放入麵糰中
第九步：揉圓，用手壓扁
第十步：不粘鍋中刷少許油，放入面圖，小火慢炸，金黃即可
