嫩豆腐炸至外酥里嫩,色彩鮮艷的彩椒煸炒爆香,倒入鮮香的調味汁一起燜煮,色香味俱全的美味豆腐,輕鬆做出來。



-- 家常豆腐(彩椒版) --        


by 偏離.於墨爾本.


       


-- 用料 --        


豆腐500克


青椒1/2個


紅椒1/2個


黃椒1/2個


香蔥1/2棵


姜1小塊


蒜2瓣


生抽2大匙


白砂糖1/2大匙


澱粉1/2大匙



-- 做法 --        


❶ 豆腐切厚片,彩椒切丁,香蔥切蔥花,姜切片,蒜切末備用。


       


❷ 鍋內放入適量的油,待油熱,放入豆腐片煎制。煎至豆腐兩面表皮金黃,撈出,瀝乾油份備用。


       


❸ 鍋內留少許油,放入蔥姜蒜爆香。


       


❹ 向鍋中加入彩椒丁,煸炒。


       


❺ 向鍋中加入煎好的豆腐片。將生抽和白砂糖調成調味汁,倒入鍋中。


       


❻ 向鍋中加入適量的水至食材的1/2高度。


       


❼ 大火將湯汁煮沸,蓋上鍋蓋,轉小火燜3分鐘。


       


❽ 打開鍋蓋,倒入水澱粉勾芡。


       


❾ 大火收汁,盛盤即可。


       


-- 小貼士 --        


❶ 煎豆腐的油一定要熱,另外,豆腐一定要煎到表面金黃再翻面,否則豆腐很容易粘在鍋底,破壞整體造型。


❷ 這次做的是彩椒版的,如果喜歡其他蔬菜或者菌類的,可以嘗試改變配菜的種類,味道都不差的,喜歡吃肉的同學也可以加肉進來。