最著名的聖誕菜式當屬烤火雞，不過對於普通中國家庭來說，火雞實在太大隻，且也沒那麼容易買到。用烤雞代替就輕鬆得多啦~今天介紹一款香草填餡烤雞，餡料中用到歐芹、百里香和細香蔥，構築起典型的英式風味。烤完后再淋上鮮香熱乎的肉汁，最適合聖誕時節了！


By Joanneliu


用料        


雞 1隻（約1.5千克）


洋蔥 300克


麵包糠 120克


濃湯寶 1個


水 500毫升


無鹽黃油 15克


歐芹 1湯匙


百里香 1湯匙+5條


蔥 1湯匙


麵粉 1湯匙


鹽 適量


黑胡椒碎 適量



做法步驟        


               



1、製作填餡：洋蔥切碎，歐芹、百里香、蔥切碎。



               



2、熱鍋融化黃油，小火翻炒洋蔥至軟。



               



3、加入麵包糠，翻炒均勻。



               



4、加入歐芹、百里香、蔥花，攪拌均勻。



               



5、加入鹽和黑胡椒調味，繼續翻炒3分鐘后，離火備用。



               



6、製作烤雞：雞脖子、雞腿切掉，加入水和濃湯寶，小火慢燉30分鐘，至三分之一水蒸發掉。剩下的雞用鹽和黑胡椒碎塗抹腌幾分鐘。



                                                                                                           



7、烤箱預熱至200℃。將填餡甜入雞內，至九成滿。



               



8、將剩下的百里香也塞入雞內。



               



9、用棉線將雞封好，腿綁一起。



               



10、將雞放入鍋中，入烤箱烤20分鐘。然後將火調小到175℃，繼續烤1小時，烤至金黃。



               



11、雞取出后，鍋里留一湯匙雞油，剩下的倒掉，然後加入麵粉，小火炒至麵粉把油完全吸收。



               



12、將步驟6的湯汁過濾后倒入步驟11中，至麵粉完全融化，關火。將醬汁淋到雞上即可食用。



               



13、將醬汁淋到雞上即可食用。



小貼士        


1 用棉線捆綁能幫助定型。如沒有適合的針線，也可用檸檬之類的水果塞住腹部開口，防止餡料流出。 

2 需根據雞身大小來調整烘烤時間。先以200℃烤20分鐘；再降到175℃，每kg烤20分鐘（即1kg重的雞烤40分鐘，2kg烤80分鐘，以此類推）。