看著他的照片立刻想起魔術師或是英國某個年代的電影人物樣貌，他在東倫敦自開的 Lounge Bohemia裡實驗玩味分子調酒；酒吧隱藏在烤肉店與書報攤間，低調而優雅，常為當地人的私密景點。來這裡前須遵守兩個規則: 首先，你需要預約才能進入，再來你絕對不能穿西裝。
Paul Tvaroh運用分子科學方法在酒界施展魔力，創造出激烈與多樣化的口味，你會看到黃色小鴨在高腳杯裡洗泡泡浴，Gimlet與羅勒味水滴落在葉子上，實驗室中新調配的香水，卻嚐到蘋果酒與肉豆蔻搭配著奶酪的層次感，當你以為需要在餐前清潔牙齒，入口的卻是薄荷碗豆與白巧克力，松露巧巧克力搭配朗姆酒就像浸泡在雪茄裡的羅密歐與茱麗葉，衝擊視覺與味蕾，現在就讓我們過過乾癮，看看分子調酒的藝術照吧!
Lounge Bohemia
1E Great Eastern Street
Shoreditch, London EC2A 3EJ , England
Tel:+44 7720 707000
www.loungebohemia.com
