白蘿蔔湯底清淡中透着鮮美,加入了豆腐之後,肉丸原本的油膩感被中和。秋日的夜晚,煮一碗這樣溫暖清甜的湯來喝。如果喜歡,可以再配上一碟蘸水,味道更佳喲~
-- 白蘿蔔豆腐圓子湯 --
by 希南
-- 用料 --
白蘿蔔 半根
肉餡 一小盤
豆腐 1/4盒
薑末少許
蔥花少許
鹽少許
草果粉少許(若沒有可用白鬍椒粉代替)
-- 做法 --
準備好材料:白蘿蔔洗凈去皮,肥瘦肉自己剁成細餡兒,豆腐一小塊,薑末少許。
豆腐不用切,加入肉餡兒和薑末、鹽、草果粉,混合好味道,開始用手捏。要捏到肉餡和豆腐混合,豆腐一定要捏到很細,不然捏圓子的時候容易散。
要捏到肉餡和豆腐混合,豆腐一定要捏到很細,不然捏圓子的時候容易散。
白蘿蔔切細絲,特別喜歡這樣子細細的絲。
切好的蘿蔔絲放小鍋里直接加涼水(用礦泉水最好),用手把豆腐圓子一個個均勻的擠好放在蘿蔔絲表面,開小火。記住,一定是涼水直接煮蘿蔔!
待豆腐圓子全部捏完,調中火煮開七八分鐘左右(視圓子大小調整),撒入蔥花,滴兩滴香油,就可以出鍋了。
-- 小貼士 --
打底的白蘿蔔一定要涼水煮,湯裡面不放一點鹽,這樣才清甜。根據眾廚友的反饋,打底用白菜味道也不錯哦。當然,你若覺得味道太清淡,煮好后加點鹽調味也可以的,適口就好。或者就一碟蘸水。
豆腐一定要捏得很細,這樣圓子才不會散。如果不能接受豆腐味道的可以提前焯水去豆腥味。
肉餡一定要自己買肉回來剁,而且用沒有經過冷凍的鮮肉最好,這樣容易上勁兒,丸子不散,新鮮的肉會沒有那麼多浮沫。