這期節目我們要做的是一道非常著名的國民小吃,它也被稱為中國式的漢堡包,在全國的很多城市都可以買到它,它就是肉夾饃。
By 食空美食 【豆果美食官方認證達人】
用料
麵餅材料:麵粉水250g 250g
水 110g
酵母粉 2g
滷肉材料:
帶皮五花肉 500g
蔥 2段
姜 2片
燉肉料包一份(八角1顆、桂皮1小塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、高良姜1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片)
冰糖 50g
水 1000ml
老抽 1大匙
鹽 1小匙
做法步驟
1、豬肉切大塊,下鍋焯水去血沫
2、把焯好的豬肉放入清水鍋中,水開后再次撇出浮沫
3、八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、干橘皮、香葉、三奈裝到料理包
4、把焯好的豬肉放入湯鍋中
5、倒入清水,開大火,依次放入薑片、蒜、大蔥、紅尖椒、調料包和冰糖
6、最後倒入醬油,蓋上蓋子中火燉一個小時左右
7、將酵母溶於水中攪拌均勻;將麵粉、酵母混合
8、加入適量清水並用筷子不停攪拌;待麵粉呈碎絮狀后揉成光滑的麵糰
9、蓋上保鮮膜或濕布,靜置十分鐘;隨後將麵粉取出揉成條狀並分成三等分
10、取一份揉光滑,用擀麵杖擀平;將擀平的長條面片從頂端捲起,捲成一個圓筒;輕輕按扁,擀成小圓餅
11、將鍋加熱,無需加油;放入小圓餅,兩面烙至成金黃色后出鍋
12、將燉好的肉撈出剁碎,邊剁邊加入燉肉的湯汁
13、用刀將饃從側面切開,把切碎的肉夾在麵餅里,這道陝西風味的肉夾饃就做好啦
14、陝西肉夾饃是不加青椒和香菜的,如果你喜歡,也可以加。
15、好啦~~美味的肉夾饃就做好啦,盡情享用吧。