西蘭花是冬天常見的蔬菜，不僅清脆爽口，碧綠的顏色更是讓人心曠神怡。西蘭花的花語是：隻在乎你的感受，這種蔬菜不浮誇，不耀眼，卻默默溫存著你的健康。西方人將其稱為“天賜良藥”，美國癌症協會也報道，西蘭花在眾多的蔬菜水果中，抑癌效果最好。
首先，西蘭花含有豐富的維生素C和類黃酮物質。維生素C可以抗氧化、抗疲勞，提高免疫力。類黃酮則有著降血脂，軟化血管，保護心髒的功效。調查顯示，提高類黃酮的攝入量，可以顯著降低冠心病的發病風險。
其次，西蘭花中的最另人驚豔的抗癌物質就是其中的“芥子油苷”，其具有很強的抗癌活性。華盛頓郵報就曾經報道，一個79歲的老翁罹患膀胱癌後，每天堅持喝西蘭花汁，結果癌症細胞停止擴散，健康狀況好轉。
再次，西蘭花中含有豐富的硒元素和膳食纖維。硒元素又被稱作抗癌之王，能有效抑製癌細胞的生長，干擾致癌物質的代謝。膳食纖維不但具有降血脂、降血糖、減肥功效，而且能預防結腸癌。
為了更好的發揮抗癌效果，西蘭花的吃法有講究。西蘭花中的活性抗癌物質容易被氧化，因此，西蘭花不能在冰箱中放太長時間，切好之後也不能久放。最好不要煮著吃，應以蒸或清炒為佳。此外，食用時還應盡量咀嚼，這樣可以使抗癌物質得到更好的吸收。
