朋友的老家每逢過節都會做這款釀豆腐。以前在老家工作時， 經常和她一起回老家吃喝玩樂，釀豆腐吃多了，自然而然我也學會了做這道菜。
星期六星期天休息時，經常做這道釀豆腐，因為時間充裕，可以多做些。同住在大院裡和我小孩年齡相仿的都喜歡成群結隊的一會去這家玩玩，一會到那家捉迷藏，她們來到我家，釀豆腐每人兩三個當作零嘴吃，看她們吃得那麼滿足，我也相當自豪呢。
主料：糯米300克
配料：油豆腐10個，素肉末100克，泡發香菇8朵，胡蘿蔔100克，
調料：食用油20ML，鹽少量，胡椒粉少量，香油少量，醬油少量
做法：
1、糯米，香茹用溫水泡一個小時
2、糯米和水的比例為2：1，放蒸鍋中蒸熟
3、油豆腐切去小口，將裡面的豆腐掏出，香茹切末，胡蘿蔔也切末
4、熱鍋涼油，下素肉末炒香
5、加入香茹、胡蘿蔔、一起炒至八成熟
6、加入醬油，鹽，胡椒粉，炒勻起鍋
7、蒸好的糯米飯放涼，倒入炒好的素肉末 蔥花(不吃可不加)，鹽和香油拌勻
8、將拌好的糯米飯釀入豆腐中
9、將釀好的豆腐放蒸鍋中蒸製，水開後再蒸8分鐘即可
製作心得：
1、糯米飯蒸好後放涼再和其他餡拌勻
2、糯米和水的比例為2：1，飯蒸得硬些
3、配菜隨自己喜愛添加
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