吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。
       

 
第一招：

民間關於煮餃子有幾句俗話：

“煮餃子先煮皮，後煮餡”，

“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。

這幾句話是很有道理的。


大家知道水的沸點是100℃，

把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。        


           若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，

餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，

再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，

不用多久餃子餡就煮熟了。

採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。        


           第二招：

水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，

再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。

這樣煮出的餃子，不粘皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。        


           第三招：

在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，

這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。        


           第四招：

為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。

另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。