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為什麼餐廳的蒸蛋總比自己做的好吃呢?

我自己做的都超硬,又不好吃…

原來是…少加了牛奶,然而獨門祕籍是……


  1. 雞蛋打入碗中,用筷子劃「z」字,然後迅速攪拌大約60下,把雞蛋攪散為止。

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2. 加入100g「牛奶」

(可以用半個雞蛋殼量取5次大概就是100g了)

還有少量的白糖,再用筷子劃「z」字。

攪拌大約60下。

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3. 把蛋液表面漂浮的氣泡撈出。

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4. 蒸鍋燒開水,待內面水開上氣後放入碗,

碗麵倒扣上一個小盤子或者小碟子,

防止蒸鍋有水滴落在雞蛋羹表面。

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5. 轉至小火再一次性蒸15分鐘左右即可。

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6. 怎麼樣?學會了嗎?

獨門祕笈就在「Z」手法攪拌,撈出氣泡,

蓋上碟子防水滴入。

做出完美蒸水蛋就是這麼簡單。

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原來,就是加牛奶呀!

難怪我做的都超硬的~


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