主持人譚艾珍：我為什麼吃素？

2016-09-01

總能在短時間內，迅速融入角色，在電視劇、電影、廣播、綜藝節目演出與主持和舞台劇都能有活靈活現表現的極品藝人──譚艾珍，除了工作上的精湛演出在大家的腦海裡留下深刻的印象之外，同時，她也是個出了名愛動物的人，二十幾年來，照顧無數的流浪動物，並成牠們重要的親人和朋友。一樣的感覺譚艾珍回憶到：「最高記錄是十幾年前，曾到六十幾隻，不過，年老死去的、回到大自然的，現在已經沒養那麼多了。

吃素很簡單

「現在很多餐廳，就算不是素食店，其實交待好你自己的飲食，都可以吃到東西，很方便，在台北更是如此。」譚艾珍表示，在台灣吃素其實已是相當幸福容易的事了，「現在，埔里自從九二一重建後，也開很多家素食餐館，一條街上有時就會看到兩三家，一方面可能親眼看到那麼多的屍體被駭住了，不過也可能因為歷經這樣悲傷的事件，讓他們對生命有另一種看法。」

出遠門工作時，她也是同樣的原則覓食補充體力，當然也曾經碰到許多趣事，她憶起有一回到嘉義出外景，和同事一路上都找不到素食店，結果只好找一家自助餐進去打菜，「比較鄉下的地方，自助餐上的蔬菜菜色，幾乎都要跟肉絲、肉燥一起炒，不然就是用肉汁去烹調，結果我在店裡發現，全店我可以吃的菜只有菜餔蛋。」不過，幸運的是，正巧這家店也賣麵食，所以譚艾珍開始為自己餓著了的胃找可以吃的東西，她上前跟老闆說：「老闆，我不要用大骨湯或魚湯，可不可以幫我用清湯煮麵，不要加肉、油蔥和韭菜，陽春麵就好了。」這下子可聽得老闆腦袋瓜直搖：「這怎麼能吃？不騙妳，不好吃的啦！」聽到老闆

那麼堅定地說，譚艾珍也沒多表示什麼，既然沒辦法弄，那麼吃菜餔蛋配白飯也是可以，沒想到這一幕被老闆娘看到了，還主動過來問她是不是吃素，譚艾珍點了點頭，跟在一旁的老闆這才大嗓門地說：「啊妳怎麼不早講，我幫妳弄啦！」在煮陽春麵的過程中，還是覺得這樣真的很不好吃很沒味道的老闆還問她：「幾乎就是用水煮，加點鹽和醬油好不好？」最後送上的一碗清湯煮麵上，裡頭加了滿滿的蔬菜，配上剛剛點的菜餔蛋，「雖然就真的是很陽春的湯麵，但那一碗麵真的是很好吃。」從譚艾珍感嘆的語氣聽來，不難發現那從心裡滿溢出來的感動和暖意。

幹嘛兒要吃素？

因為母親和弟弟都搬到大陸的東莞去了，所以譚艾珍一年至少會帶著女兒到大陸一趟和大家聚聚，提起在那裡的素食經驗，她笑得可開心了呢！若是在家中開伙，吃素是沒什麼問題，不過大陸的素食餐館起先也沒那麼多，第一回去的時候，弟弟和妹妹們剛開始還會慌慌張張地問：「有蔥，有蒜，怎麼辦？有沒有關係？」譚艾珍也都還是那句：「沒關係，不要肉就行了。」但之後她回台灣時，其實她的家人早已在平時就留意哪些餐館可以做些素菜，之後下回再到大陸外食用餐，大家也都會主動幫她點幾道青菜、蛋或豆腐等料理，也是和樂融融。而譚艾珍自己也會從台灣帶些美味的素料過去，讓大家驚奇連連地大呼好吃，之後，若是自家開伙，素食的那幾道菜總是最早被掃一空的。

譚艾珍表示，現今在大陸吃素，已經方便許多，多數的餐館都會有道素燴飯，不過有時還是會有認知上有誤解的問題。例如一回她和家人上潮州酒樓用餐，大夥兒看到菜單有一道「羅漢煲」，他們想著羅漢煲應該是很不錯的素料理，於是很開心地點了，沒想到蔬菜高湯和豐富蔬菜搭配組成的羅漢煲上面，竟放了兩顆肉丸子，原來在大陸，名為「羅漢」的菜餚是指裡頭很多很多的蔬菜，所幸整道菜就那兩顆肉丸子是葷的，所以她倒是無所謂，而肉丸子當然是給弟弟們強迫中獎拿去享用了。

除了出現不少中式素食餐館之外，譚艾珍還提到，日本料理店也是在大陸可以試試的素食選擇，尤其是精進料理，很方便，而且都可以很放心。雖然吃素在大陸已經不算是什麼太稀奇的事了，但還是有不少人對於素食者的飲食原則感到相當疑惑，「他們會說：『幹嘛吃素？以前沒肉吃，現在好不容易可以吃肉，幹嘛兒還吃素？』重點是他們的語氣啦，很誇張很有趣。」譚艾珍笑個不停，拉高了語調、捲起了舌，就這樣模仿了起來……「幹嘛兒要吃素？」

整個訪談下來，讓人不禁感受到，也許譚艾珍在個人的工作生涯上會有如此傑出的表現，可以一次次扮演出各種不同特色的角色，與她豐富的生活經歷、以開闊的心胸體會這個世界或細微或宏大的各種人事物有很大的關係，當然，她感性的愛心、樂觀隨和的處事態度和理性的思維，也是她快樂素食生活的主要能源。

除了自己的素食習慣之外，譚艾珍也一直在大愛電視台主持「現代心素派」這個素食美食節目，定期地介紹各種不同的素食食譜，你不妨可以打開電視，跟著學習做做看。