豬肉怎麼才能炒得又嫩又香？8個秘訣告訴你！（網路圖片）
豬肉並不容易炒，一不小心很容易就炒過火變得又老又硬，食之無味，所以有些人都不喜歡吃豬肉就是因為豬肉沒炒好。其實炒豬肉還是要靠技巧，只要掌握好下面的一些技巧，今天就把這8招教你把豬肉炒得滑嫩嫩，香噴噴！
1、澱粉勾芡
將澱粉倒入肉片中拌勻，再進行烹飪，這樣炒出來的豬肉口感滑嫩。
2、調味
炒肉前，先在肉片中拌好各種醬料，加點涼水、澱粉勾芡，油熱後，快速爆炒，就能炒出嫩滑的豬肉哦。
3、加啤酒
也可以用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會慢慢分解，從而增加肉片的鮮嫩程度，這個方法尤其適用於牛肉。
4、開水燙
炒肉片前，先將肉片放在開水中燙一下，肉稍一變色就立刻撈出來，這樣炒的時間短，吃起來也會更鮮嫩。
5、熱鍋油涮
熱鍋下多點油燒熱，立即下腌好的肉片大火爆炒，這樣炒，肉才不會粘鍋。
6、炒肉時滴點冷水
將肉片爆炒至變色肉片，就加入幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放調料繼續炒，炒出來的肉片味道剛剛好。
7、加醋
出鍋前滴幾滴醋，肉片的口感也會大不相同哦
8、加鹽不要太早
炒肉時，晚加鹽好過早加鹽，晚加鹽縮短了鹽對肉片的作用時間，減少肉片的脫水量（脫水是肉變老的主要原因），同時要大火爆炒，才能保持肉片的鮮嫩。
想要做出好吃的肉片就要學起來啦～
