冰激凌是夏日必備解暑美食,在家也能做出秒殺甜品店的冰激凌,健康又美味!
草莓冰激凌
材料:
蛋黃2個、牛奶120ml、淡奶油140ml、白砂糖按個人口味調節、草莓適量
做法
1、草莓洗凈去蒂,切碎煮爛後放涼,成草莓醬;
2、將蛋黃加白砂糖攪拌均勻,再加入純牛奶攪拌均勻;
3、將攪拌好的蛋黃牛奶液加入鍋中小火加熱,邊加熱邊不斷攪拌,至牛奶變得濃稠後倒出;
4、淡奶油打發至6成,倒入蛋黃牛奶液,同時倒入放涼的草莓醬,攪拌均勻;
5、放涼後放冰櫃冷凍,每一個小時拿出來攪拌濃稠後繼續冷凍,大約3次重複過後美味的冰激凌就做成了!
小貼士:
1、熬草莓醬時用小火,中間可在鍋沿刷點水防止煮糊;
2、冷凍過程中一定要重複3次以上的攪拌哦;
3、食用時加點草莓塊或乾果,不錯看營養又美味哦!
綠豆冰激凌
原料:
綠豆100g、清水800g、細砂糖30g、糯米粉8g。
做法:
1、綠豆提前洗凈泡5小時左右,直至變軟;
2、鍋內燒水(大約是綠豆的8倍左右),燒開後倒入綠豆大火煮開,後轉中小火,繼續煮大約40分鐘;3、加入細砂糖和糯米粉,用湯勺攪勻;
4、繼續煮至湯汁濃稠;
5、晾涼後倒入模具,放入冰櫃冷凍室冷凍3小時以上即可。
小貼士:
1、煮綠豆時,一次性加入足量水,盡量避免再次加入生水影響口感;
2、如果用湯鍋煮,大火燒開後,轉小火繼續煮至綠豆開花;
3、綠豆煮軟或開花之後再加入砂糖,提前放入可能會使綠豆不易軟爛;
4、加糯米粉使冰棍更有沙的口感,喜歡冰大的可以不加。西瓜冰激凌
原料:
西瓜150克、雞蛋3隻、白砂糖30克、純牛奶50ml、淡奶油200ml
做法:
1、將150克西瓜瓤打碎後取出瓜子,並榨成西瓜汁,西瓜肉留用;
2、將蛋清與蛋黃分離,蛋清打至硬性發泡(拉抻泡沫呈欲低落水滴狀);
3、西瓜汁中再加入白糖,加熱至微微冒泡時,緩緩倒入打發的蛋清中,並不斷攪勻
4、再已攪勻的液體混合物中加入淡奶油和牛奶,並拌入之前留用的西瓜肉
5、放入冰櫃冷凍後就完工!無油芒果冰激凌
材料:
芒果500g,鮮奶500ml,砂糖適量。
做法:
1、鮮奶用小火加熱約10分鐘;
2、將芒果肉攪成芒果泥,然後把芒果泥倒入濃縮後放涼的鮮奶里混合好;
3、每30分鐘取出來攪拌一次,至少四次,接著再冷凍四個小時就可以吃!
火龍果冰激凌
材料:
紅心火龍果1個、優酪乳100毫升、牛奶70毫升、檸檬汁5毫升、白糖30克、蜂蜜30毫升
做法:
1、牛奶加優酪乳,加糖和蜂蜜混合;
2、火龍果打成泥,加入檸檬汁;
3、裝入冰棍模,放冰櫃冷凍3小時左右,誘人的火龍果冰激凌就做成了哦!
山藥冰激凌
材料:
山藥一根、牛奶100ml、白砂糖適量
做法:
1、山藥洗凈上鍋蒸,蒸好的山藥去掉表皮,用勺子碾成山藥泥
2、山藥泥里放入白糖和適量牛奶,放入冰櫃速凍室速凍
3、凍好山藥拿出,挖球、撒果醬。雪白的山藥和鮮艷的果醬,入口潤滑清甜!
紫薯冰激凌
材料:
淡奶油400克、紫薯200克、牛奶200克、白砂糖50克、檸檬半個
做法:
1、紫薯蒸熟切塊;
2、料理機中放入牛奶、紫薯、滴幾滴檸檬汁,打成紫薯泥;
3、淡奶油加白砂糖,打成六七成發;
4、紫薯泥放入奶油中攪拌均勻,放冰櫃冷凍,每半小時攪拌一次,攪拌3-5次即可。
牛奶朱古力冰激凌
材料:
牛奶220克、淡奶油100克、白砂糖克、朱古力克
做法:
1、將牛奶和白糖放入鍋中,小火慢煮,邊煮邊攪拌,直至糖融合;
2、將朱古力切碎,放入煮好的牛奶中,邊煮邊攪拌,直至朱古力融化,然後靜置放涼;
3、將淡奶油打發至能流動的狀態;
4、將放涼的牛奶朱古力倒入打發好的奶油中,攪拌均勻;
5、將攪拌好的奶油朱古力裝進密封容器中,放入冰櫃冷凍大概5個小時即可。