為了餵飽來自世界各地，近萬名的教練選手和工作人員，里約奧運選手村餐廳，每天要提供6萬份餐點，光是食物就要21萬公斤。相對的也會有很多吃不完的剩菜，平常這些剩菜都會被丟掉。但今年選手村內的廚師義大利米其林3星主廚 Massimo Bottura 及巴西名廚 David Hertz 卻決定善用這些剩飯剩菜，讓大家一起提倡節省食物大作戰。
▼根據統計，在奧運選手村中，每天被浪費的食物高達5000人的份量。Hertz 和幾名廚師從去年在義大利舉行的米蘭世博會就發起一項食物節約計劃，Hertz 表示：「我們要拯救飢餓，並提供弱勢族群充足的食物。」
▼他們用奧運上即將被拋棄的食材，展開救濟巴西貧民的活動，將廢棄食材轉變成美味佳餚，與飢餓對抗，將營養美味的餐點提供給需要救濟的人。
▼這些主廚們還願意在奧運賽事後，開課教導低收入戶的人如何做菜呢！
事實上全世界食物有30到40%被浪費掉，然而根據聯合國報告，世界上每天有8億人是吃不飽的。抱浪費掉的食材包含在運送過程中腐敗，或是賣不出去的廢棄品，這些報廢食材不僅浪費食物，還會造成環境污染。希望 Massimo Bottura 及 David Hertz 能藉此喚醒民眾的認知，讓大家學會有效運用食材，不浪費食物！
