材料:
麵腸 500g
豆皮(長形) 2大張
太白粉 2大匙
地瓜粉 180g
麵粉 2大匙(不放也可以)
調味料
紅糟3大匙、醬油1T、味鮮適量、赤砂糖1大匙、香油2大匙、
白胡椒粉適量、五香粉少許、肉桂粉1茶匙
作法:
1.麵腸切絲(或撥碎);豆皮平均分成8小塊備用。
麵腸或撥碎
2.將太白粉、地瓜粉、麵粉、全部的調味料及作法1的麵腸
均勻混合成麵糊,靜置約5分鐘至入味,再平均分成8份。
放入全部材料
混和均勻
3.將作法1的1小塊豆皮包入1份作法2麵糊,捲成長條的
香腸狀,在接口處抹一點麵糊封口(其他豆皮亦同),再
放入蒸鍋內蒸15分鐘後取出即為素香腸。
也可放少許海苔芝麻
也可不放
也可以先塗麵糊再放一張海苔
壓緊整型
捲緊用麵糊封口
捲緊用麵糊封口再整形
整型搓圓後用無毒保鮮膜包好
放入鍋內蒸15分鐘
蒸好的成品
4.熱油鍋,將作法3的素香腸以小火煎至表面略變金黃色
時起鍋,切片擺盤即可。
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