材料:         

麵腸             500g         

豆皮(長形)   2大張        

太白粉         2大匙         

地瓜粉          180g
麵粉             2大匙(不放也可以)

調味料       

紅糟3大匙、醬油1T、味鮮適量、赤砂糖1大匙、香油2大匙、         

白胡椒粉適量、五香粉少許、肉桂粉1茶匙
         

作法:
         

1.麵腸切絲(或撥碎);豆皮平均分成8小塊備用。


麵腸或撥碎
         

2.將太白粉、地瓜粉、麵粉、全部的調味料及作法1的麵腸         

  均勻混合成麵糊,靜置約5分鐘至入味,再平均分成8份。


放入全部材料



混和均勻
         

3.將作法1的1小塊豆皮包入1份作法2麵糊,捲成長條的
 香腸狀,在接口處抹一點麵糊封口(其他豆皮亦同),再         

     放入蒸鍋內蒸15分鐘後取出即為素香腸。


也可放少許海苔芝麻


也可不放


也可以先塗麵糊再放一張海苔


壓緊整型


捲緊用麵糊封口


捲緊用麵糊封口再整形



整型搓圓後用無毒保鮮膜包好



放入鍋內蒸15分鐘



蒸好的成品
        

4.熱油鍋,將作法3的素香腸以小火煎至表面略變金黃色        


  時起鍋,切片擺盤即可。        


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