對許多甫下廚的新手來說，煎魚可說是一項艱困的挑戰。除了魚一下油鍋就容易讓油噴得到處都是外，最麻煩的就是魚皮很容易黏鍋，每次煎完後，得猛刷鍋子不說，一條完整的魚也經常變得面目全非。

 

在此，我們教你幾招煎魚的秘訣，讓你擺脫煎魚黏鍋的困擾！

1、煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會黏鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮黏在鍋上。

 

2、將魚洗淨後（可切塊），沾上一層薄薄的麵粉，待鍋裡油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會黏鍋。

 

3、將雞蛋攪拌均勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會黏鍋。 

 

4、將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮薑在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會黏鍋。

 

5、鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不黏鍋又色美味香。

 

6、魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不黏鍋。


如果你也是害怕煎魚一族，不妨參照以上的方法，一起煎出美味又漂亮的魚吧！