台灣人 1 年喝掉 21.7 億杯，「咖啡被世界衛生組織列為 2B 級致癌物」這則標題想必對於所有咖啡愛好者而言是一記當頭棒喝，多數民眾仍保持半信半疑的態度；然而，僅憑一種食物抗癌或防癌的想法或做法是不切實際的，因此本文先引導讀者冷靜地字句分析這則新聞背後隱含的資訊，再進一步說明咖啡與癌症的關係：
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台灣人愛喝咖啡已經不是什麼奇特的新聞，都快變成是一種常識了，
但是很多人既喜愛咖啡的香氣，卻又害怕喝多了會有失眠、心悸或骨質疏鬆等負面效應。
以前還曾經有過喝咖啡會致癌的消息，
雖然現在是已經被打破了，國外研究也證實咖啡不僅不會致癌（前提當然是不能過量），
甚至還能抗癌！
只是應該沒有多少人知道咖啡能抗哪些癌，
以及是什麼樣的咖啡有抗癌效果，
我想這由這篇文簡單和大家介紹一下。

咖啡中含有一些抗氧化的成分與植化素，像是綠原酸、咖啡因、咖啡醇（cafestol）、咖啡豆醇（kahweol）以及葫蘆巴鹼（Trigonelline）等，只要適量攝取，都可減少致癌的機率。
美國癌症研究院（AICR）與世界癌症研究基金會（WCRF）就聯合發表「咖啡可能預防癌症」之聲明，認為：
咖啡極可能降低子宮內膜癌、肝癌風險。
對於胰臟癌、腎臟癌雖然實質影響較低，仍待大型研究佐證，但是也有些許影響。
此外，咖啡所含的木酚素以及植化素，有抑制癌細胞生長的效果，
基本上對於大腸癌、結腸癌、直腸癌、肝癌、子宮內膜癌、攝護腺癌等都有一定的效果。
妳可能也不知道，咖啡除了抗癌以外，還能增強記憶力、加強腸胃功能、預防心血管疾病、降低糖尿病發生率、提升代謝能力、保護神經細胞！

最主要的咖啡因，應該是常喝咖啡者會關注的部分，
原則上咖啡因的含量會因為所選用的咖啡豆品種、咖啡豆的產地、生產季節，以及沖泡方式的不同而有所差異。
衛生署參考歐盟資料，就建議每人、每日咖啡因攝取量最好不要超過 300 mg（毫克），
畢竟咖啡因不是營養素，還是有一定的攝取標準。
只要控制在一定的量範圍內，對人體是挺有好處的！
還要告訴大家的是，這邊的咖啡指得是一般的黑咖啡，
要喝的話不要選擇坊間市面上能輕易買到的濾掛式咖啡，因為那些豆子都不是很好，
而且為了要讓沖出來有濃濃咖啡香，豆子的焙度也挺深的，其實會帶出咖啡中比較不好的味道與一些成分，
最好是去專業的咖啡店買店內批發進來的豆子，還可以請店家介紹，選擇較適合自己的豆子口味。

最後，由於咖啡豆會釋放二氧化碳（可抑制咖啡氧化），
故開封後的咖啡豆最好於烘焙後三至四週沖煮飲用完畢。
要說咖啡對台灣人最好的地方，就是幫助克制肝癌發作了吧！這是最明顯也最為人所需的功效，
咖啡的護肝功效，主要在於抗氧化、抗發炎和抗纖維化。
在亞洲，日本的研究就發現，每天若能喝1杯黑咖啡，肝炎和肝硬化的風險就會降低22%，最高可達75%，
其實真的是很棒的東西！
但如果是去便利商店或星巴克的話，用機器沖的效果就......
而且他們用的豆子也都是很便宜廉價的烘焙豆，主要可以用在添加牛奶上變成拿鐵，
所以其實要喝的話最好還是自己買豆子回來沖，會比較健康一點，
也能控制自己要喝多少咖啡，不會一不小心就過量，造成心悸或失眠等困擾。