近幾個月，全臺持續傳出禽流感疫情，根據農委會統計，今年到5月初，各縣市「預防性撲殺」的家禽，已超過11萬隻，這樣的數量是相當驚人的。
比起去年流行的禽流感病毒H5N2，今年的病毒以新型的H5N2及H5N8為主，這兩類病毒由侯鳥遷徙而引入台灣，目前並無疫苗可以預防，因此家禽感染後並無治療的方法，加上有著極高的死亡率，只能撲殺。
雖然禽流感傳染給人類的機率很低，然而這樣的病毒被人類吃下肚，還是會對健康造成影響，尤其以臺灣來說，雞、鴨、鵝等家禽都是餐桌上常見的菜餚，因此在禽流感流行之際，該如何健康的攝取家禽類食品，以下4點一定要特別注意！
1、減少接觸家禽類。
2、禽類的肉與蛋經過70度C以上高溫加熱煮熟，就可安心食用。
3、煮蛋時應先清洗蛋殼。
4、避免食用生蛋調製的食品。
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在禽流感流行之際，為了我們的健康著想，一定要貫徹上述的4點，如此在食用家禽的肉蛋時，才能更加安心唷！
