馬鈴薯美味又健康，是許多家庭菜餚經常出現的食材，然而提醒大家如果家裡的馬鈴薯放置過久而發了芽，就一定不要再吃了喔！
不同於地瓜、蒜頭或其他豆類，馬鈴薯為茄科食物，生長過程中會產生茄鹼（Glycoalkaloid），茄鹼是種天然毒素，可幫助植物對抗病蟲害，但卻可能導致急性中毒。
而在馬鈴薯發芽時，茄鹼會增加5～6倍，因為茄鹼有熱穩定性，即使烹煮也難以破壞毒性， 若吃到可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。
因此，當家中的馬鈴薯發芽了一定不能再食用，別以為只將發芽部分挖除就行了。
然而如果馬鈴薯發芽就直接丟掉，似乎又顯得有些浪費，其實發芽的馬鈴薯和外皮還有許多妙用，現在就讓我們來看看吧！
1、保鮮麵包可口鬆軟
麵包放置一段時間就容易變乾、變硬，蓋上蓋又容易發霉。這時，切2片馬鈴薯放進裝麵包的盒子底部，這樣再蓋好蓋，裡面的麵包就可以保持可口鬆軟了。
2、去汙除漬
因馬鈴薯含有大量的天然澱粉質，當遇到高溫時澱粉會形成具有吸附和去污能力的膠體溶液，可以幫助我們清潔茶漬、除鏽斑、洗碗槽上的油污等等，讓這些器具恢復潔白光亮。
（1）去除洗碗槽上的油污
不鏽鋼洗碗槽容易因為油污而顯得霧濛濛的，留下你料理時削下來的馬鈴薯皮，洗完碗後，用馬鈴薯皮的裡側來擦拭洗碗槽，最後的垃圾幫你恢復光潔如新的效果。
（2）清潔銀器
銀器雖美卻不易清潔，留幾片馬鈴薯放在蘇打水中煎煮片刻，然後用水和馬鈴薯片來擦洗銀器，光澤如初且溫柔，絕不傷損你寶貝餐具的一絲一毫。
(3)消除水垢不留餘味
水壺用久了，壺底和壺壁就會積下白生生的水垢，影響開水質量。把你削下來的馬鈴薯皮放進水壺裡煮1個小時，水壺裡的水垢就清出來了，比起你用白醋去除水垢，既不傷器皿，又不會留下難以沖洗的醋味。
(4)清潔盥洗台
每天早上我們都會在洗手臺前刷牙洗臉，當飛濺的牙膏沫、洗浴液落在梳妝鏡、盥洗台與盆面上時，看起來就顯得髒髒的。不如趁著馬鈴薯的皮剛剛削下來還有新鮮的水分，在鏡面、檯面上擦拭，陶瓷、玻璃表面的水漬、洗液污漬等，轉瞬即逝。
(5)清潔保溫杯
窄口深腹的保溫杯清潔一向讓人頭疼，即使拿專用的刷子，也很難刷乾淨杯底的頑固茶垢。如果把4-5片馬鈴薯連皮放進保溫杯內，擰緊瓶蓋，上下搖晃，30秒鐘後你打開看看，深入到保溫杯底的茶垢都被搖出去了。
再次提醒大家，馬鈴薯發芽後，就拿來做其他的用途，千萬不要貪小便宜繼續料理，不然因而食物中毒可就划不來了喔...
