中醫認為，西瓜皮性涼，味甘，無毒。其所含的瓜氨酸有利尿作用，可以用以治療腎炎水腫、肝病黃疸及糖尿病。此外還有解熱、促進傷口癒合以及促進人體皮膚新陳代謝的功效。能清暑解熱，止渴，利小便。
瓜皮不僅可以吃，還別有一番風味。馬上就要入夏了，再吃西瓜時，記得保存瓜皮。
西瓜皮的多種創意吃法：
1
涼拌西瓜皮
食材：西瓜皮、醬油、麻油、醋、蒜泥(不吃蒜的人就不要加)、麻油各少許。
做法：把瓜皮外的硬皮削去，切成片，放入容器加鹽腌片刻；瓜皮倒去鹽水，調味拌均，即可食用。
2
橙汁蓮藕西瓜皮
食材：西瓜皮、甜紅椒、香蔥、大蒜、黑胡椒粒、鹽、白糖、油適量。
做法：西瓜皮切成薄片，撒入適量鹽腌制15分鐘，沖水濾去鹽分，擠干水分；鍋里加入適量油燒熱，倒入甜紅椒、大蒜爆炒2分鐘；倒入瀝干水分的西瓜皮繼續爆炒3分鐘，加入適量鹽、白糖、黑胡椒粒、蔥花調味即可食用。
4.
食材：西瓜皮、白糖、檸檬汁少許。
做法：西瓜皮放入攪拌機中加適量水打碎；倒進鍋中，加入白糖、檸檬汁攪拌均勻，煮開後轉小火，至水收干，即可關火；晾至溫熱時裝進瓶子或保鮮盒裡，完全冷卻後封口放入冰箱冷藏。2~3天後，醬變得比之前黏稠，就可以吃了，吃時用乾淨無水的勺子舀取。
需要注意的是：西瓜屬於生冷食品，糖尿病患者、消化不良、腸胃虛寒、長口腔潰瘍及感冒初期患者不宜多食。
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