最近深圳有個10歲的小男孩得了肝癌，真是不可思議。肝癌現在越來越年輕化了。肝癌的發病率越來越高，並成為嚴重威脅人類健康的一大殺手，一般情況下，肝癌的發生跟日常飲食脫不了關係，長期食用保存時間過長或者發霉變質的食物容易誘發肝癌，因此一定不要吃發生霉變的食物！
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發霉的水果不能吃！發霉的蘋果已經產生了大量肉眼看不到的細菌和毒素。如果我們吃下去，很可能會出現急性中毒，發燒、腹痛、嘔吐、厭食等身體上的不適，至少得折磨我們三五天，嚴重的甚至會在幾個月後發生中毒性肝病表現，黃疸、肝臟腫大、肝區疼痛、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能出現心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等癥狀。
因此在生活中，我們我們一定要注意食物的保鮮，不要食用保存時間過長或者變質的食物，雖然「勤儉」是一種美德，但它帶給我們身體的卻是致命的傷害。黃麴黴毒素在人體內可積蓄，它是癌症的元兇，所以明顯發霉的食物絕對不要食用，尤其是花生、玉米、瓜子、核桃等。即使是偶爾吃到一個有霉變味道的堅果，也要馬上吐掉並認真漱口，因為黃麴黴毒素在人體內是可以蓄積的，千萬不要嫌麻煩把它吞下去！
放久了的油不要生吃！可以利用碘鹽去毒。放久了的植物油可能會產生少量的黃麴黴毒素，因此，不要看著超市特價就買個三五桶囤著，放久了的油不要生吃，可以等油熱后加點兒鹽，因為鹽中的碘化物可以去除黃麴黴毒素的部分毒性。
要是發現家中的大米有了輕微的霉味兒，那麼在蒸煮前一定要充分揉搓，淘洗乾淨，因為黃麴黴毒素多存在籽粒的表面，搓洗可以去除糧食表面的大量毒素，用高壓鍋煮飯也比較適合去除大米的毒素。
綠葉蔬菜可有效降低致癌物質毒素！研究表明，青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃麴黴毒素的毒性，並減少人體對黃麴黴毒素的吸收，研究人員指出，菠菜、西蘭花、捲心菜等青菜中富含葉綠素和葉綠酸。
