加工食品少吃為妙！早餐店老闆烤吐司抹的「黃黃又透明的醬」是什麼？竟然不是美乃滋而是....... 2016-04-14 / 作者 : 夏國 / 31853
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上班族每天第一個報到的地點，絕大多數就是「早餐店」，叫一份「火腿蛋吐司」外帶。這時候就會看到老闆娘將吐司丟進烤麵包機，跳起來之後抹上這種「黃黃的東西」，小編從小就以為這種「黃色透明醬」是「美乃滋」，但其實真相竟然讓人傻眼！
這種黃黃稠稠的透明醬，吃起來味道甜甜的，很多人以為是這種市面上買得到的「美乃滋」或「乳馬林」，不過一來顏色跟美乃滋有差，二來它是「透明的」，早餐店老闆說，其實這不是美乃滋而是「沙拉醬」！兩者有什麼差別呢？
翻攝TT，下同
●美乃滋（蛋黃醬）Mayonnaise： 美乃滋是一種由食用油加上蛋黃、檸檬汁或醋，還有其他調味料所至成的調味醬
●沙拉醬Salad Dressing：跟美乃滋的差別在於，沙拉醬製作過程中是用整顆蛋的！
（美乃滋其實就是蛋黃醬，美乃滋這個說法是台灣人直接諧音翻譯的。）
簡單來說差異就是：
美乃滋是只用蛋黃而食用油較少。沙拉醬則是用了全蛋且食用油也加比較多，偏甜。
因為法律規定，所謂的「美乃滋」或蛋黃醬只能用蛋黃作乳化劑，而有加入「其他化學乳化劑」的產品就不能叫美乃滋，於是都被迫改名叫「沙拉醬」。而早餐店廠商們會依照不同的甜度和酸度去調配出獨門的口感，所以一般民眾在市面上買到的沙拉醬也跟早餐店那種「透明又稠稠」的口感不一樣。
如果民眾比較喜歡早餐店的沙拉醬的話，建議直接到食品材料行找找，或直接跟早餐店老闆訂購。如果想自己動手做的話就看看下面這段影片吧！
