米飯是華人的傳統主食，能給予人體所需的營養，然而隨著科技進步，米飯漸從糙米變成白米，甚至出現免淘洗米等淨白米，失去穀糠的各種營養，僅剩下澱粉等糖分，因此被視為是現代社會糖尿病個案上升的一大原因。

 

其實除了白米外，我們還可以選擇其他更有營養的米飯來攝取健康，如黑米即為米中珍品！

黑米因為很稀有，是古時朝供的貢米，因此素有「藥米」、「長壽米」美譽，具有諸多保健功效的珍貴稻米，在中醫典籍《本草綱目》中即記載「黑米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。」營養價值勝於白米。

 

研究發現，黑米中含18種氨基酸及硒、鐵、鋅等微量元素B1、B2，營養價值極高，而其膳食纖維含量是白米的25倍，熱量卻只有糙米的一半。現代醫學認為，黑色食品不但營養豐富，且多有補腎，防衰老、保健益壽、防病治病以及黑髮美容等獨特功效。

 

吃黑米的好處

一、黑米外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。中醫認為，黑米性平、味甘，具有滋陰補腎、益氣活血、暖肝明目的功效，是補腎的最佳食材。

二、黑米營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素。它還具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

三、黑米外部皮層中含有花青素、葉綠素和黃酮類的植物化學物，具有很強的抗氧化作用，可以幫助女性延緩衰老。

 

吃黑米的六大禁忌

1.米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

2.病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

3.中醫認為黑米性平，味甘，火盛熱燥者不宜食用。

 

4.由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。

5.黑米所含銅都比大米高1~3倍；不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。

6.服用四環素類藥物禁忌食用黑米。


由於現在的白米普遍被過度加工屬於「精緻澱粉」。吃多除了會發胖外，也容易導致糖尿病，因此若你屬於喜吃米飯的人，不妨試著改以黑米取代白米吧！