有人喝酒小酌臉色就變得紅潤，很多民眾認為這是代謝和肝功能表現好的證明，但美國史丹福大學醫學研究，這其實是代表不能喝酒，因為體內缺乏分解乙醛的酵素，台灣人有高達4成7都缺少，喝了酒反倒會增加罹患食道癌的風險。
來上一杯酒，不少人臉色馬上紅通通，有人覺得這可是「代謝好」的最佳證明。
民眾認為：「有很多狀況，有一些是血液循環很好，有一些是很快醉了，可能是血液循環比較好，然後人的肝臟代謝能力比較強悍。」
民眾自豪肝功能好，但美國史丹福大學醫學研究臉紅代表體內缺乏，「乙醛去氫酶」代表無法分解乙醛，累積後會提高致癌率顛覆民眾觀念，特別是亞洲國家裡，台灣比起大陸、日本、韓國有高達4成7的人缺乏乙醛去氫酶，是世界最高，基因天生缺陷因此能不喝就別喝。
北醫消化內科醫師高偉育：「代謝缺乏的人容易造成食道癌之外，喝酒的人也會造成酒精性的脂肪肝，酒精性的肝硬化，其實長期來講對身體來說都是不好。」
