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2016-02-29
鹽除了用來調味,
原來..還有很多意想不到的用途!
快來學習學習~
水煮蛋時加 2 茶匙鹽,有助蛋白質緊實。
因鹽水沸點比水高,水溫較高讓蛋白收縮快。
豆腐煎煮前先在淡鹽水中浸泡半小時,
可讓豆腐質地變紮實,烹調時就不易破碎。
煎魚前先放一點鹽和油,
依鍋子材質選擇在冷鍋或熱鍋時加,
避免魚皮黏鍋。
帶有苦澀味的蔬菜,切好後加鹽抓醃,
出水的汁液倒掉後,可減少苦澀味。
冷凍的肉類可先放在淡鹽水中,
不僅解凍速度快,
並讓肉類表面蛋白質緊實,鎖住肉汁。
竹筍放 1 天甜味易流失,
買回後馬上在切口抹鹽,
讓表層纖維略乾硬,就能把甜份留在內部。
煮飯時加 1 小匙鹽讓沸點提高,
增高煮飯溫度,讓澱粉糊化,飯 Q 軟。
往下看,還有很多妙用...
水中加大量鹽加熱後放鋁箔紙,
再放氧化發黑的銀飾,
鋁離子活性較強會取代氧化物中的銀,
將銀還原,1 分鐘就讓銀飾變亮。
想喝黑咖啡減肥或排水腫的人,
若不喜歡黑咖啡的苦味,又不想加糖,
可加入少許鹽緩和苦味。
昆蟲咬傷的患部沒破皮,
可塗鹽水舒緩癢腫,
利用鹽分將蚊蟲分泌的蟻酸透析出來而消腫止癢。
淡淡鹽水可改善失眠或火氣大
引起的牙齦腫痛、出血,
及牙周病出血引起的輕微症狀。
用化妝棉沾鹽水敷眼能消眼部浮腫,
台鹽公司周佰隆博士說,
因鹽滲透壓高能將水分透析出來。
咽喉乾燥、痰咳不出而頻咳嗽時,
喝溫的淡鹽水可消腫並幫助咳痰,
但嚴重扁桃腺紅腫者不宜過量。
下面還有 5 種妙用...
鹽巴灑在瓦斯爐周圍凹槽內,
可避免溢出的湯汁或噴出的油沾染而焦化,
讓掃除更輕鬆。
鹽有殺菌功效,
將鹽水倒進水槽排水口,能減少異味。
專業洗衣達人沈富育老師建議,
新買的彩色棉麻衣物,
初次洗滌時可先浸泡在鹽水 20 分鐘,
有定色效果,可保持顏色鮮艷。
用摻點鹽的檸檬汁或醋來洗刷金屬器具,
可磨除臟垢並去銹,恢復金屬光澤。
用高濃度鹽加少許醋刷洗砧板,
能殺菌和清除溝縫臟污。
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