當今社會，地溝油，瘦肉精，毒奶粉橫行，讓每一個上街買菜的家庭主婦心驚不已。

甚至有人認為當下食品店裡已經不存在沒有地溝油的店，沒有不賣瘦肉精的市場。如何才能真正讓人民買的安心，吃的放心已成為一個重大的問題。那麼，在這裡就為大家介紹一些我們常常吃的食物的真假辨認方法。

病死豬肉

1.看表皮：病死豬肉表皮有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的出現紅色或者黃色隆起疹塊

2.聞氣味：變質豬肉不論是表層還是深層均有血腥味，腐臭味及異味。

3.看彈性：變質豬肉由於自身被分解嚴重，用指頭按壓後凹陷不能複原，有時手指還可把肉刺穿。

4.看脂肪：新鮮豬肉脂肪呈白色，有光澤；病死豬肉脂肪呈紅色，黃色，或者綠色等異常色澤。

5.看肌肉：正常瘦肉為紅色或者淡紅色，光澤鮮豔，很少有液體流出；病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓有暗紅血汁滲出。

地溝油

1.嘗口味：素菜吃出肉味，或有地溝油；

2.看顏色：油顏色渾濁，多為劣質油；

3.感黏膩：口感黏膩，或滴幾滴在手上，來回搓有黏膩感，極有可能是地溝油。

4.看凝固：菜放冰箱幾小時，如果油脂已凝固或者半凝固，說明油脂質量低劣，富含反式脂肪酸，飽和脂肪酸，對心臟不好。

5.看反應：排除食物過敏，若感覺嗓子發澀，或者出現胃痛，腹瀉等，很可能是吃了劣質油。

瘦肉精豬肉

1.看脂肪：正常豬肉皮層和瘦肉間有一層脂肪，而“瘦肉精”生豬因吃藥生長，皮下脂肪層明顯變薄。正常豬肉肥膘約為1-2cm。

2.看顏色：含“瘦肉精”的豬肉顏色一般特別鮮紅、光亮。

3.切後看：將豬肉切成二三指寬，如比較軟，不能立於案上，就要小心。

4.對比看：若肥肉與瘦肉明顯分離，且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出就要注意了。

5.檢疫章：選購時，注意肉上是否有檢驗檢疫章。

假鴨血

1.看顏色：真鴨血呈暗紅色，而假鴨血一般呈咖啡色。

2.聞氣味：真鴨血加工過程中經過脫位處理，沒血腥味，二是飄著鴨香。

3.看心態：假鴨血掰開後又蜂窩狀細孔，一般有韌性；真鴨血細膩爽滑，筷子夾了易碎，有稀疏小孔。

4.動手測；用紙巾吧鴨血水吸乾，如變得和橡皮你一樣非常有韌性，就是假的。

甲醛泡發食品

1.看：甲醛浸泡過的水產品，表面較僵硬，有光澤，粘液較少，水產品研究一般較渾濁，體表色澤較為鮮豔，看上去較新鮮。

2.聞：使用高濃度甲醛浸泡過的水產品，聞起來會帶有刺激性福爾馬林氣味。

3.摸：使用甲醛浸泡過的水產品，特別是海參，手感較硬，質地較脆易碎。

4.嘗：使用甲醛浸泡的水產品，吃在嘴裡會感到生澀，缺少鮮味。