這些年，「粗糧」這個概念又被炒得火熱，但有些人還是不太了解粗糧是什麼東西，粗糧是對我們現在日常食用的精米白面等細糧相對而言的未加工過的食物，穀物類粗糧主要包括玉米、紫米、高粱、燕麥等，粗糧的種類繁多，含有的營養物質各有千秋，而且由於加工方式比較簡單保存了更多的營養物質，在這裡醫生給大家介紹一下粗糧含有那些營養物質。
1、含有蛋白質。
不同品種的粗糧中含有的蛋白質含量不同，像大豆、燕麥等粗糧中含有的蛋白質量會比較多，其它的粗糧含有的蛋白質量較少，這些植物蛋白對人的健康起著重要的促進作用，長期攝入植物蛋白有利於延長壽命。
2、脂肪。
不是只有動物含有脂肪，植物也含有脂肪被稱為「植物脂肪」，但是粗糧中植物脂肪的含量並不高，像玉米、紫薯等植物含有的脂肪更低，長期食用不會導致肥胖，但能補充人體所需的脂肪。
3、碳水化合物。
粗糧和精糧中一個更大的區別在於碳水化合物的含量不同，精糧中的碳水化合物較多，因此少量精糧就足夠滿足人們日常所需的能量，但是粗糧中的碳水化合物相對較少，飽腹感強，熱量攝入較少，有利於減肥。
4、膳食纖維。
這是一種能促進胃腸道蠕動、中和有害物質的營養素，被稱為人類「第七大」營養素，每天適當攝入膳食纖維有利於保證身體健康。
5、維生素。
粗糧中含有維生素A、維生素B等人體必需的維生素，對於人類的生長發育起到促進作用，維持正常的生活、生理功能。
因此，粗糧在我們的身邊扮演者重要的角色，適當攝入粗糧對身體有幫助，可以逐漸減少精糧的比例，增加粗糧。
經常吃粗糧，對肝臟有好處還是有壞處？
為什麼單獨提高肝臟呢？
因為前段時間有一位患者向醫生諮詢脂肪肝應該如何防治，醫生再和他探討到飲食上時，醫生建議這位患者偶爾吃點粗糧尤其是帶須的玉米有利於調整脂肪肝，甚至對其它的肝病都有防治效果，也可以適當吃點其它的粗糧。
首先，粗糧是低碳水食物，脂肪含量低。
對於那些有脂肪肝、肝硬化、肝炎的人來說防止肥胖肯定非常重要，因此吃粗糧就是一個好方法，粗糧的升糖指數偏低，熱量低，所含的碳水、脂肪較少，因此患者每天支出的熱量不變，攝入的熱量減少，那麼自然而然體內的脂肪就代謝掉了，脂肪減少了，炎症就好轉，內臟脂肪也就減少了，對肝臟肯定有好處。
其次，粗糧能通大便。
主要是通過膳食纖維來達到通大便的效果，膳食纖維是一種人體不能合成、不能吸收但又不能缺少的物質，膳食纖維進入腸道中能促進腸道的蠕動和排空，因此也能促進消化液的排泄，所以那些長期便秘的患者要吃粗糧，大便排出來，肝膽的壓力就減小很多，有利於健康。
綠色的粗糧。
肝屬木，在色為綠，在季為春，因此自然界中綠色的植物都能入肝，對於那些肝不好的人來說，補充綠色的粗糧就能調整肝臟的狀態，有利於預防肝病，強化肝臟的功能。
可是如果你這麼吃粗糧，肝臟可能要報警了。
1、吃發霉的粗糧。
粗糧也比較容易發霉，畢竟粗糧也是有機物的一種，因此長期放在陰暗的地方就會長黴菌，尤其是花生、玉米等粗糧，所以醫生提醒吃粗糧的人在吃之前一定要檢查清楚粗糧有沒有發霉、有沒有變質，如果變質的話就不要吃了，因為裡面可能含有大量的黃麴黴素，這種物質對肝臟有巨大的損害，致死標準極低，攝入稍微多一點就有生命危險，請大家重視。
2、吃太多粗糧。
網上總是有人看到別人說吃什麼好，就瘋狂的吃，卻不知道任何食物過量後都會導致嚴重的不良後果，粗糧是一種加工較少的食物，對消化道的要求非常高，如果你的消化系統不是很強，那麼吃太多粗糧就會導致消化不良，要麼腹瀉要麼便秘；
科學研究表明，吃太多粗糧還有可能導致膽汁疏泄太過，引起肝膽相關的疾病，因此粗糧可以吃，千萬不要過量吃，什麼東西過量了對身體就有壞的影響。
3、不懂均衡膳食。
粗糧中的營養物質含量雖然很多，但是也沒辦法完全滿足人體所需的營養，比如動物脂肪、葉酸、動物蛋白質等等，所以你吃粗糧的時候一定要適當攝入精細的糧食，同時要補充蔬菜、瓜果以及肉類，只有做到營養膳食均衡搭配，才能讓身體變得更加強壯。
經常少量吃粗糧，對身體和肝臟肯定有好處，經常大量吃粗糧，你就要起到肝臟、身體不會出大事，相信你能權衡好利弊。
正確吃粗糧的方法，悄悄教給大家
吃粗糧有一定的技巧，醫生在這裡全部分享給大家。
1、吃粗糧的時候要補充足夠的水分。
一邊吃粗糧，一邊喝水是合適的，因為粗糧中的纖維素需要水才能保持正常的工作，吃一倍的纖維素就要多喝一倍的水，這才有利於身體健康，維護腸道功能。
2、慢慢增加粗糧的量。
一些較為衝動的人一說到吃粗糧有利於身體健康，馬上就吃一大堆的粗糧，最後鬧出了急性胃腸反應，因此吃粗糧一定要讓身體適應了粗糧才能逐漸加量，而不是一次性吃很多。
3、粗糧搭配肉類吃。
只吃粗糧，其實有時候很難下咽，配合葷菜吃會更好吃，世界衛生組織建議人們每日粗糧的攝入控制在30-60g左右就足夠了，太多的粗糧不利於健康。
4、老人小孩吃粗糧需要和精糧混著吃。
這兩類人群的胃腸消化功能不太好，因此只吃粗糧可能會造成嚴重的胃腸壓力，所以需要和精糧混著吃，減輕粗糧帶來的壓力，同時也增加了粗糧對身體的好處。
5、按照體質調整粗糧品質。
高血脂和肥胖的人適合吃燕麥，因為燕麥的脂肪低、熱量少、可溶性膳食纖維含量豐富，有利於調整高脂血症、高血壓等疾病；
容易水腫、濕氣重的人要吃紅豆、薏米等粗糧，能祛濕健脾；容易上火的人要吃綠豆、蕎麥等比較寒涼下火的粗糧，維持身體狀態平衡；
腸胃不好的人建議吃小米、糙米、黃米，這些粗糧相對來說比較好消化，不會給腸胃造成過多的負擔。
這幾種人別碰粗糧，沒好處全是壞處
1、缺鐵和缺鈣的人別吃粗糧。
粗糧中含有植物酸和膳食纖維，這些食物進入胃腸後會產生沉澱，阻礙礦物質吸收，不利於鐵離子、鈣離子吸收。
2、胃腸功能差的人。
如果你的消化功能不是很好，就不要吃太多粗糧，可能加重胃腸道疾病。
3、免疫力低下的群體。
實驗證明如果每天攝入纖維素超過50g，人體的蛋白質補充就會出現問題，脂肪利用率會因此下降，降低患者的免疫力和抵抗力。
4、體力活動較多的人。
如果你經常幹活、做重活，那粗糧很不適合你，因為粗糧的能量補給、碳水補給比較少，無法給體力活動多的人充足的補充，必須攝入精糧、蛋白質才行。
總而言之，粗糧的確是健康綠色食品，但我們在挑選粗糧和食用時也要做好十全的準備和了解，否則對我們的健康來說也是一個災難。
