人們晚餐後運動通常比白天減少，飯後不久就要躺在床上睡覺不動彈，血流速度減慢，而且夜裡也不喝水稀釋血液，這種情況下如果晚餐吃得太過油膩不利健康。


因此晚餐儘量以清淡為主。今天給朋友們推薦2種適合晚餐吃的食物，希望能成為大家餐桌上的常客。


「抗氧化明星」—豆腐


豆腐文化源遠流長，它是植物中難得的優質蛋白質來源，晚餐可以用豆腐替代部分肉類。


豆類食品含有一種被稱為「異黃酮」的化學物質，是一種有效的抗氧化劑。而「氧化」意味著「衰老」。


豆腐還是補鈣能手，100克北豆腐含138毫克鈣，100克南豆腐含116毫克鈣，也比較高，而且豆腐里的磷、鈣比例比較合理。如果磷的含量偏多，補鈣就會受到影響。



因此，患有骨質疏鬆的朋友，或者有這方面潛在風險的朋友，可以適當多吃一點豆腐。


不過要注意，100克內酯豆腐含鈣僅有17毫克，相對於南豆腐和北豆腐來說，含鈣量並不算高，不適合用來補鈣。



一些朋友擔心豆腐含嘌呤，尿酸高的人不能吃。


其實，豆腐里含的高嘌呤不會增加痛風發作或者反覆發作的風險性。


因為豆腐在加工過程中嘌呤隨水流失很多，且來自植物性食物里的嘌呤可能與來自動物性食物里的嘌呤對人體代謝或痛風發作的影響是不一樣的。目前也沒有足夠的證據顯示，吃了豆腐會導致痛風的急性發作。


豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便秘的麻煩。而蔬菜富含膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。



蔬菜中，給大家推薦「養顏明星」—小白菜


小白菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和膳食纖維。


小白菜中胡蘿蔔素含量為1853微克，遠遠高於大白菜，可以說是蔬菜中胡蘿蔔素含量的佼佼者。胡蘿蔔素抗衰老能力非常強，有助於保持人體組織或器官外層組織的健康。



另外，小白菜維生素C含量為64毫克/100克，比獼猴桃和菜花、草莓以及大白菜都要高，而維生素C則可延緩細胞因氧化所產生的老化。


此外，小白菜中膳食纖維含量也不錯，膳食纖維的新鮮蔬果還能促進腸道蠕動，緩解便秘以及改善血脂的功效。


除此之外，小白菜中B族維生素、鈣、鐵、鋅的含量也不錯，而且熱量低，是愛美塑身人士的首選蔬菜之一。


北京協和醫院臨床營養科

於康教授