炎熱的夏日,空調還壞了,可謂空前絕後大危機!不過,怎麼,吹出來的風怎麼有了一種獨特的香味呢?

氣味

氣味是人類嗅覺系統對散布於空氣中的某些特定分子的感應。人們把使人愉快的氣味稱為香味,把使人不快的氣味稱為臭味。

人類大概能識別1000種不同的氣味。香味是一種人類感官的感覺,可以是嗅覺或者味覺。

氣味分類

香味根據來源可以分為以下幾類:

花香(The floral)

果香(The fruit)

木香(The woody)

草香(The herbaceous)

香料/辛香(The spicy)

軟香(The soft)

動物香(The animalic)

海洋(The oceanic)

礦物(The mineral)

在常溫下能揮發出香味的物質稱為「香料」,可分為天然香料和合成香料兩大類。

臭味

臭,是指令人不悅的氣味所具有的特徵,其反義詞為香味,不少種類的臭味,是由於對嗅覺器官刺激性的化學物質所引起的。

臭味物質多含硫、氮等化學元素,如硫化氫(臭雞蛋味)、氨氣(尿味)、糞臭素等。 但各種社會文化以及不同濃度的情況下,對於何者為香味或臭味常有不同的認知。

例如在低濃度下,糞臭素具有花香味,因而被作為香料使用。根據香港衛生署的意見,環境中的臭味除會令人感到煩燥不安外,亦可能會導致頭痛、噁心,甚至呼吸不暢順等。

參考來源